切り干し大根の煮物、
日本人なら誰もが心も体も満たされるお料理の一つではないでしょうか。

今回は手間をかけずシンプルに、かつしっかりと素材の味や旨味が感じられる調理法にしています。
切り干し大根はご家庭に常備しておくと便利です。
ご飯のおかずになるので献立に困ったときになどにもお役立ていただけると思います。

是非お試しください。

【材料】
切り干し大根　　　５０g
油揚げ　　　　　　１枚
にんじん　　　　　７０g
サラダ油　　　　　小さじ２

A切り干し大根の戻し汁　　２００ml
Aみりん　　　　　　　　大さじ２
A酒　　　　　　　　　　大さじ１
A醤油　　　　　　　　　大さじ１
A白だし　　　　　　　　大さじ１

【作り方】
① 切り干し大根を１０分ほど水に浸し、手で絞る。
　切り干し大根の戻し汁２００mlをとっておく。
　油揚げは熱湯にくぐらせ、１センチの短冊切りにする。
　にんじんは２〜３ミリの拍子木切りにする。

② 鍋にサラダ油を熱し、切り干し大根とにんじんを炒める。（弱めの中火）
　にんじんがしんなりしてきたら油揚げを加えてさっと炒める。

③ ２にAを加えて軽く混ぜて落とし蓋をし、鍋に蓋をして２０分煮る。（弱火）
　（落とし蓋がない場合はクッキングシートで作れる。動画参照）
　煮汁がまだ残っていれば引き続き加熱し、ほとんどなくなった状態で火を止める。