スイーツコンシェルジュの南森エレナです。春のフルーツといえば「いちご」。今が旬のいちごを使ったスイーツやお菓子が、カフェや洋菓子店などで見かけるようになりました。
今回は、とっておきの北海道発のいちごスイーツをご紹介します。

宝石のように艶やかないちご生チーズスフレタルト

今回ご紹介するのは、北海道発のいちごスイーツ「CHEESE WONDER RUBY（チーズワンダールビー）」。どんなスイーツ？と初めて聞く方も多いと思うのでここで補足。
北海道土産で人気の「札幌農学校 北海道ミルククッキー」や千秋庵の「ノースマン」、冬季限定お菓子「SNOWS（スノー）」を展開する北海道コンフェクトグループのグループ会社が手掛けるお菓子ブランド「チーズワンダー」の商品です。
「チーズワンダールビー」は春限定発売。2024年3月8日（金）から毎週金曜・土曜の20時よりオンラインショップにて発売します。

こちらが実物の「チーズワンダールビー」です。自社の放牧牛乳と平飼い卵を使用したアーモンドクッキーに、生チーズスフレといちご生チーズムースの2層が重ねた、いちご生チーズスフレタルトです。カットするとまるで芸術作品のように美しい！
中央に丸ごと１個いちごが入っているのもポイントです。

こだわりの構成は、土台はアーモンドプードルを入れた挟み焼きのクッキーに生チーズスフレを流し込み、丸ごと1個いちごをIN。
いちごを覆うようにのせた特製のミルクソース、その上には北海道産いちごのペーストを混ぜ合わせた生チーズムース、トップにはいちごソースのグラサージュをコーティングしています。

中央のいちごは、製造に合わせてその時期に最もおいしい国産の苺を厳選しています。アーモンドクッキーは、ザクザク食感を保つために内側にチョコレートをコーティングしている工夫も。

チーズワンダールビーを実食

この日提供していただいた「チーズワンダールビー」は半解凍状態。スプーンですくえるくらいやわらかくなっており、甘酸っぱいいちごとなめらかでとろけるようなムースがミルキー。口の中で一瞬でとろけます。
食べ進めると出合う、丸ごといちごの甘酸っぱさがチーズのコクをより一層引き立て、後味の爽やかな酸味の余韻も楽しめました。

CHEESE WONDER（チーズワンダー）

今回販売する「チーズワンダールビー」は、2021年2月から誕生した「CHEESE WONDER（チーズワンダー）」をベースにしたお菓子。
絞りたての生チーズムース、生チーズスフレのふわふわ感と、焼きたてクッキーのザクザク感が特徴です。お店で作りたてを食べる以外で、この特徴を生かした美味しさを体験するために、オンライン販売で冷凍配送するという方法で販売をしています。

チーズワンダールビーが東京で食べられる！

紹介した「チーズワンダールビー」は、2024年3月8日（金）から5月末まで毎週金曜・土曜の20時よりオンラインショップにて発売します。またメールマガジン限定で水曜の10時から販売します。
そのほか、カリフォルニアのサンタクルーズ発のコーヒーブランド「VERVE COFFEE ROASTERS（ヴァーヴ コーヒー ロースターズ）」六本木店、恵比寿店で、3月8日（金）〜3月31日（日）までイートインで楽しめます。

「チーズワンダールビー」とペアリングできるコーヒーは、2月に発売したばかりの「SEABRIGHT（シーブライト）」。丸みのあるボディに柔らかな酸味、上品な甘さと香ばしさが特徴で、濃厚な「チーズワンダールビー」とバランスも抜群です。
※「チーズワンダールビー」はイートインで1個850円（税込)＋コーヒー別

ベストな食べ方は「半解凍」

オンラインショップで購入すると冷凍した状態で届きます。完全冷凍のまま、少し時間を置いて半解凍、冷蔵の状態で食べるなど、解凍のしかたによって食感も味わいも変わるのがこのスイーツの魅力です。
ベストな食べ方は、冷凍庫から出して常温で30分～1時間程度した「半解凍」。ムースのなめらかさ、いちごとスフレのアイスのような食感が楽しめますよ。
ホームパーティーなどのおもてなしや春のギフトにも最適です。