こちらは花園町、「花園保育園」のすぐ近くにある「ツチヤ」です。

※駐車場はお店の入り口の横にあります。

こちらのお店の名前を聞けば「しらたき」を思い浮かべる方も多いのではないでしょうか。

70年ほど前から同じ製法でつくられているという「しらたき」は、スーパーなどに売っている「しらたき」とは全く違います。

工場などで大量に作られる「しらたき」は、つきこんにゃくを細くしただけのもので歯ごたえはありません。

お店の方のお話ですと「ツチヤ」の「しらたき」は、つきこんにゃくと材料は同じとのことですが、原料のこんにゃく粉の比率を大胆に高めているそうです。

さらに「しらたき」と「つきこん」は作る工程が全く違うそうで、機械ではなく手作りでつくられた「しらたき」は、細く凸凹していて「しらたき」本来が持つしこしことした食感を楽しむことができます。

現在「しらたき」が手作りされているのは全国的にも珍しいそうで、東京の飲食店からの注文もあるそうです。

※「ツチヤ」の商品を個人で入手したい場合は、ツチヤ直売店か取扱店のみで購入となります。

手作りの「ところてん」も販売していました。

こちらは夏季限定の商品で日本の海岸で採集した天然テングサを使用し、大釜でじっくりと煮込んで仕上げたそうで、なめらかでありながらつるっとしたのど越し、弾力のある歯ごたえです。

※タレも添付されています。

昔、住吉漁港でもテングサが取れていたそうで、それを使用して作っていたところてんと似た味がすると、昔を懐かしみ購入されに来る方もいるそうです。

この他、寄席豆腐にもユニークな商品が多く、えだまめのお豆腐なども販売されていました。

こちらは「えだまめのお豆腐」でほんのりとえだまめの香りがするお豆腐でした。

店舗情報

ツチヤ

住　　所：函館市花園町25-6

電話番号：0138-31-6668

営業時間：8:30～18:00

定休日：日曜日