東京駅八重洲南口地下1階の「東京ラーメンストリート」では「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」第5弾として、青森の有名店「中華そば ひらこ屋」が2022年10月5日(水)から期間限定出店！

オープンに先駆けて行われたメディア向け試食会を取材してきました。

青森の人気店「中華そば ひらこ屋」が初出店

「六厘舎」や「ソラノイロ・NIPPON」「東京駅 斑鳩」など人気ラーメン店が軒を連ねる「東京ラーメンストリート」。

「ご当地ラーメンチャレンジ by 東京ラーメンストリート」第5弾として、青森の人気ラーメン店「中華そば ひらこ屋」が東京初出店しました。

店前には食券機があるので、こちらで食券を購入して入店します。

この日はお店のイチオシ「濃口煮干そば（950円税込）」を試食しました。

店内はテーブル席とカウンター席の20席。

濃口煮干しそば

この日はお店の看板商品「濃口煮干しそば（950円税込）」を試食しました。

スープは煮干しの良い香り！大きなチャーシューが2枚とメンマ、ネギが乗った中華そばです。

まずはスープ。

青森県産の平子鰯を焙煎石焼した独自開発の自家製の煮干しをはじめ、鳥取県堺港産の片口鰯など6種類の煮干しを使用したスープです。

使う煮干しは頭とはらわたを手作業で丁寧に取り除いているそうで、煮干し特有の苦味やエグみがかなり抑えられています。

油分が少ないのが青森県のラーメンの特徴ということで、こちらの濃口煮干しそばも油分はかなり少ないですが、その分、焼干しの風味が強く、後味すっきりとした飲みやすさでした。

かん水を極力抑えて作られる麺はスープがしっかり絡む太麺。

内麦と外麦の2種類の小麦を使用して、のどごしの良い麺になってます。

北海道産の銘柄豚を使用したチャーシューは部位によって作り方を変えるこだわりようで、外ももは低温調理で調理していて、柔らかなチャーシューです。

束ねられたメンマは煮干しの出汁で煮たあとに燻製していて、スモーキーな味わいと煮干しのスープの相性はばっちりでした。

店主の三上さんは「東京にも煮干しラーメンはたくさんありますが、青森の煮干しそばも食べて、味の違いを確かめてほしい」と自信を覗かせてました。

濃口の煮干しスープは、とろりとしながらも後味さっぱりとして今までに無い味わいで、一度食べるとクセになりそう！