埼玉県を中心にブームが来つつある？武蔵野うどんですが、当然ながら昔ながらの名店というものがいくつかありまして、中でもさいたま市西区にある「藤店うどん（ふじだなうどん）」は、言うなれば「武蔵野うどん界のトップランナー」であると言えましょう（個人の感想です）。事実、営業時間中はおおよそどの時間も満席で、名実共に大人気のお店となっています。

こちらのお店、僕の記憶が確かなら以前は定食屋でしたが、うどんが評判ということで？うどん専門店にスタイルを変えたのが2000年代前半。その後はあれよあれよと有名店となり、武蔵野うどんなら！ということで、同ジャンルを語る際には欠かせない、重要なお店として存在してきました。

余談ですが、同じくさいたま市にある「藤原うどん」はもともと「藤店うどん」で働いていた方が独立したお店。同じ系統の武蔵野うどんが食べたいなら、こちらのお店もおすすめです（与野や浦和、大宮市場に店舗あり）。

さて、そんな「藤店うどん」で頼むものといえば、9割方の人が「肉汁うどん（並750円、中950円、大1,150円）」。いわゆる武蔵野うどんの王道ですね。

うどんはワッシワシというよりはぐにゅっとした感じで、そのままで食べても十分なほどに塩気があり、小麦の風味が香ります。が、なによりお伝えしたいのは、つけ汁のおいしさ。肉と長ネギ、油揚げがたっぷり入っていることも特徴ですが、強めの醤油としっかりとした出汁のバランスが最高で、いくらでもうどんが食べられてしまう、そんな汁になっているのです。個人的には近隣でナンバーワンのつけ汁だと思っています。体に悪いとわかっていても飲んでしまうんですよね…。

なお駐車場はおおよそ満車ですが、警備員の方が誘導してくれますので、そちらに従って停めるようにしましょう。お店に着いたらまずは名簿に名前を書いて並ぶことが重要です。回転はとてもはやいので、10組待ちくらいでもそこまで待ちません（とはいえ時間が読めないのは確かです）。うどんの茹で置きをしないお店なので、注文から提供まで5〜6分はかかります。ということで、時間に余裕をもった訪問がオススメですね。

ぜひ1度は訪問していただき、武蔵野うどんの基準店として味わっていただければと思います。