これからの季節、何かと食卓に上ることが多くなる大根。

そんな大根の切り方のうち、よく使う輪切り、短冊切り、拍子切り（拍子木切り）をご紹介します。

大根の輪切り

大根料理といえば、おでん、ブリ大根、牛すじ大根。

このあたりがまずラインナップされることが多いと思います。

どれも大根を輪切り、または半月切りで調理されます。

それでは、切り方です。

用途に合わせた厚さで切ります。

大根の切り方で最も使われる輪切りは、大根を切り口が◯の形になるように切るとできます。

大根の皮の周辺は筋っぽく、調理しても硬さが残りがちなので、

皮を剥く時は3-5 ミリほど、少し厚めに剥きます。

ピーラーではなかなか皮の厚さを調整できないので、包丁を使うことをおすすめします。

大根の短冊切り

サラダや和え物に便利な短冊切り。

形の揃った短冊切りは、料理をお上品に見せてくれます。

簡単にできるのに料理上手に見える短冊切りは、ぜひ覚えておきたい切り方のひとつです。

それでは、切り方です。

大根を5〜6センチの幅に輪切りにして、

皮を剥きます。

1センチ幅でスライスして、

3〜5ミリの厚さに切ると

短冊切りができます。

繊維に沿って切ることを忘れないでくださいね。

大根の拍子切り

大根の拍子切りは、オールマイティーに使える切り方です。

サラダ、和物、煮物に炒め物。
とにかく便利で使いやすいです。

野菜スティックにする時は15センチ以上の長さがあるとカッコいいのですが、切り残った半端が出がちなのが難点。

中途半端な形で残った大根の切れ端、野菜室の片隅で干からびてしまうなんてことも・・・（私のことです。）

ご家庭で野菜スティックにするときは10センチ程度の長さにするのをおすすめします！

それでは、拍子切りの切り方です。

大根を4〜6センチの輪切りにして皮を剥きます。

断面を下にして、1センチ幅で切ります。

さらに、繊維に沿って1センチ幅で切ると

拍子切りができます。

まとめ

今回は、大根料理でよく使う基本的な切り方を紹介しました。

動画でも詳しく解説していますので、参考にしてみてくださいね。
↓ ↓ ↓
https://youtu.be/P2srGa93qGQ