「ここのラーメンが一番好き！」という人を知っている限りでも５人はいるのに、なぜか行きそびれていたお店。

それがこちらの RAMEN FACTORY TORISETSU です。

新百合ヶ丘エルミロード５階に店舗を構えるこちらは、ミシュラン２つ星のフレンチで修行を積んだシェフ・田澤 悟氏とともに、４年間を費やして立ち上げたラーメンの新ブランド店とのこと。

化学調味料を一切使わず、鶏の旨味を最大限に引き出した進化系鶏白湯ラーメンは、なぜかすぐにまた食べたくなるクセになる味。

その秘密を今回はご紹介します。

ブレンダーで泡立てたフワフワのスープ

さつま若軍鶏の丸鶏や、ガラ・もみじ・香味野菜などの旨味が詰まった鶏白湯スープに、ジャガイモと香味野菜、魚介出汁で作るポタージュを隠し味に合わせ、ブレンダーで泡立てながら完成させた「鶏白湯ラーメン」（950円／税込）。

フワフワとした舌触りのスープの奥には綺麗な鶏白湯スープが隠れていて、想像していたよりガッツリ系でした。このガッツリ感が男性人気の秘密なのでしょうね。

おしゃれな付け合わせで箸休め

“最後まで飽きずに楽しく”という想いから制作されたオリジナルのラーメン丼には、レモン、季節のピクルス、燻製ぼんじり、燻製うずらが乗っています。

燻製のぼんじりとうずらが印象的で、箸休めというよりは、確立したひとつの料理として楽しめました。

味、見た目、すべてにこだわった進化系ラーメン

店内はとても清潔かつおしゃれで、ファミリーや女性客、制服姿の学生の姿も多く見られました（お店の奥には向かい合って座れる席も１席あります）。

そして、「ここのラーメンが一番好き！」という高い評判に間違いはなく、スープの美味しさはもちろん、工夫をこらした存在感のあるトッピングや付け合わせのおかげで、「美味しかったけど、どんな味だったかな。確認のためにまた食べたい！」という思考に繋がることを実感。

案の定、この日の１週間後には、またお店に行ってしまった私なのでした。

６月中旬現在は、骨まで丸ごと炭火で焼いた鯖ペーストを使用した「“炭火焼”鯖ラーメン」（1,000円／税込）も期間限定で登場しているとのことで、次はそちらも楽しみたいと思います！

SHOP INFORMATION

RAMEN FACTORY TORISETSU

住所：川崎市麻生区上麻生1丁目4-1　新百合ヶ丘エルミロード 5F

電話：044-455-5881

営業時間：11:00〜22:30（L.O.21:45）

定休日：エルミロードの館内休暇に準ずる

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