連日の暑さが厳しく、食欲も低下しがちですよね。

お弁当も毎回ごはんだとあきて、さらに食欲がなくなって悪循環です。

そんなときはツルッと食べられるお弁当にしましょう！

それでは、暑い夏でもおいしいお弁当を紹介します。

冷凍うどんと揚げないかき揚げ弁当

冷凍うどんをレンチンしたら水でしっかり洗って冷水で締め、全体に油をからめるとくっつかないです。

揚げ物も少ない油で揚げ焼きで簡単にできます。

玉ねぎと人参のかき揚げ

＜材料＞

• 玉ねぎ…1/4こ　薄切り
• 人参…1/3本（30g）細切り　
• 揚げ油…１cmの深さぐらいまで

（衣）

• 天ぷら粉…大４
• 水…大３
• 氷…1個 　途中で取り出す

＜作り方＞

1. 野菜をカットして合わせ、天ぷら粉を全体にまぶす。
2. 水、氷を加えて混ぜ、ちょうど良い硬さになったら氷を取り出す。
3. フライパンに油を大２程度を熱して、2の1/4量ずつまとめて焼く。
4. 焼き固まるまで2〜3分触らずそのままやき、焼き色がついたらひっくり返し、さらに2〜3分焼く。

ちくわの磯辺揚げ

＜材料＞

• ちくわ…２本　縦半分にカット
• 揚げ油…１cmの深さぐらいまで

（衣）

• 天ぷら粉…大２
• 水…大１と1/2
• 氷…1個　途中で取り出す
• 青のり…小1/2

＜作り方＞

1. ボウルに天ぷら衣を合わせる。
2. カットしたちくわを加えて衣をつける。
3. フライパンに大２程度の油を熱し、２を焼く。
4. 3〜5分焼き、こんがりやければ完成。

トマトとツナのつけそうめん弁当

素麺も茹がいたら水でしめ、大葉と油をからめるとくっつきにくくなります。

さらにお弁当に詰めるとき、フォークなどでくるくると食べやすくまくといいですよ。

スープはサーモスなどの保冷機能のあるスープジャーがおすすめです。

ツナトマトそうめん

＜材料＞

• そうめん…2束（100g）
• 大葉…5枚以上　千切り
• いりごま…お好みで

（スープ）

• ミニトマト…8〜10個　1/4にカット
• ツナ缶…1/2缶
• あごだしつゆ…大２（または３倍濃縮麺つゆ…大２）　
• 水…大４
• 氷…2〜３個

＜作り方＞

1. そうめんを茹がく。
2. スープジャーにスープの材料を全て入れる。
3. ゆでたそうめんと大葉を合わせる。

文・レシピ / にぎりっ娘。

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