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「家計がピンチ!」そんなときは安い食材で作るお弁当おかず!厚揚げやちくわでかさ増し

にぎりっ娘。

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「家計がピンチ!」そんなときは節約食材でかさ増ししちゃいましょう。

ちくわや厚揚げは価格も安定していて、食材が高騰したときの救世主。

節約食材でボリューム満点な、お弁当のおかずに大変身!

美味しく、楽しく節約できちゃうレシピを紹介します。

カニカマフライ弁当

<材料>

  • カニカマ…2本
  • 青のり…適量
  • パン粉…適量

(バッター液)

  • 小麦粉…大2
  • マヨネーズ…大1
  • 牛乳…大1と1/2

<作り方>

  1. バッター液を作り、カニカマ、青のりを絡ませる。
  2. しばらく置き、パン粉を湿らせる。
  3. フライパンに油を引き揚げる。お好みの焼色になればOK

▼お弁当メニュー例
 カニカマフライ
 ブロッコリーの塩昆布ナムル(外部リンク)
いぶりがっこのタルタルソース(外部リンク)

チーズin竹輪の肉巻き

<材料>

  • 竹輪 4本
  • ベビーチーズ 4個
  • 豚バラ肉 5枚
  • 塩コショウ 適量
  • 小麦粉 適量

(調味料)

  • 砂糖・酒・しょうゆ・みりん 各大1

<作り方>

  1. ベビーチーズを縦半分にカットする。
  2. 竹輪1本に1個分(2本)のベビーチーズを穴に押し込む。
  3. 豚バラ肉の1枚を2cmほどにカットし、2の竹輪の穴に入れてフタをする。
  4. 小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
  5. 全体が焼けたら調味料を加えて絡める。

▼お弁当メニュー例
 ごはん+昆布の佃煮
 チーズ入りちくわの肉巻き
オクラ卵焼き(外部リンク)
スナップエンドウとハムのマヨマスタード和え(外部リンク)
 ミニトマト

鶏ももと厚揚げの甘辛炒め

<材料>

  • 鶏もも肉…1枚 1口大(12等分)にカット
  • 厚揚げ…130g 油分を拭き取り1口大にカット
  • 塩コショウ…適量(5〜6振りぐらい)
  • かたくり粉…大2
  • バター…大1強

(タレ)

  • 麺つゆ(3倍濃縮)…大2
  • 水…大1

<作り方>

  1. 鶏肉をカットして酒、塩コショウを振り、かたくり粉大1をまぶす。
  2. 厚揚げをカットして塩コショウを振り、かたくり粉大1をまぶす。
  3. フライパンにバターを溶かし、鶏肉、厚揚げを焼く。
  4. タレを加えて煮絡める。

▼お弁当メニュー例
 ごはん+梅干し
 鶏ももと厚揚げの甘辛炒め
 味玉
  ピーマンのゴママヨ和え(外部リンク)
 ミニトマト

文・レシピ / にぎりっ娘。

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