毎日、お弁当メニューを考えたり、早起きするのは大変ですよね。

毎日のことだからこそ、長く続けるためにも「背伸びをしない、簡単に出来るお弁当作り」をおすすめします。

おかずは何品も作る必要なく、2〜3品または1品でも大丈夫

品数の固定概念にとらわれず、少ないおかずでも喜ばれる簡単おかずレシピを紹介します。

豚こま胡椒焼き　＜炒めるだけの手間いらずおかず＞

＜材料＞

• 豚こま切れ肉…120ｇ
• 塩コショウ…適量
• 片栗粉…大１程度

（調味料）

• おろしニンニク…小１弱（お好みで！）　
• 酒…大1/2
• しょうゆ…小1弱
• ブラックペッパー…好きなだけ

＜作り方＞

1. 豚こま肉に塩コショウを振り、片栗粉をまぶす。
2. フライパンにニンニクを入れ、油大1/2程度加えてから火を点ける。
3. 弱火でじっくりニンニクを炒め、パチパチと音がして跳ね始めたら１を加えて焼く。
4. 半分火が通ったら酒を加え、軽く炒めたらしょうゆで味付けする。
5. 最後にブラックペッパーを好きなだけ加える。

※ニンニクの匂いが気になる人は入れなくてもOKです。

ただ、少しでも入れるのと入れないのでは全然美味しさが違います〜

▼お弁当詰め方例

豚丼弁当　＜1品でも満足おかず＞

＜材料＞

• 豚こま切れ肉…150～200g
• キャベツ…2~3枚
• 玉ねぎ…1/4個　薄切り
• 水溶き片栗粉…（片栗粉・水各小１）
• 大葉…2枚　千切り

（合わせ調味料）

• 麺つゆ（3倍濃縮）…大1
• 水…大２
• 醤油…小１
• 砂糖…小2

＜作り方＞

1. キャベツは芯を取って千切りし、電子レンジ600wで2分ほど加熱する。
2. 水分を切ってキッチンペーパーで拭き取る。
3. フライパンに油を熱し、玉ねぎと豚肉、合わせ調味料を加えて炒り煮する。
4. 最後に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。

▼お弁当詰め方例

マヨパン粉香草焼き　＜トースターで作るおかず＞

＜材料＞

• 鶏むね肉…1枚
• 塩コショウ…適量
• 小麦粉…大１
• マヨネーズ…大２〜３

（衣）

• パン粉…大５〜６
• 粉チーズ…お好みで
• ミックスハーブ…お好みで
• パセリ…お好みで

＜作り方＞

1. 衣の材料をボウルに合わせておく。
2. 鶏むね肉の皮をはぎ、食べやすい大きさ（一口大）にそぎ切りする。
3. ②に塩コショウをふり、小麦粉、マヨネーズで和え、①をまぶす。
4. アルミホイルに乗せてトースターで片面４分焼き、ひっくり返して２〜３分焼きそのまま５分以上置く。

▼お弁当詰め方例

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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