お肉の中でもお財布に優しく主婦の味方である「鶏むね肉」。

淡白な味わいだけど、味付け次第でガッツリご飯に合うおかずになりますよ！

火加減やお肉に粉をまぶすことで、柔らかく仕上がります。

わが家でもリピートしている、おいしい鶏むね肉レシピを紹介します。

鶏チリ

＜材料＞

• 鶏むね肉…１枚
• 長ネギ…1/3本　今回は玉ねぎ1/8個使ってます
• ピーマン…１個
• 塩コショウ…適量
• 豆板醤…小１（なくてもOK）
• ゴマ油…適量

（ソース）

• 鶏ガラスープの素…小1/2
• 砂糖、しょうゆ…小１
• 酒…大１
• ケチャップ…大２
• 水…大２
• おろしショウガ…小1/2
• おろしニンニク…少々

＜作り方＞

1. 長ネギ（又は玉ねぎ）はみじん切り、ピーマンは乱切りする。
2. 鶏肉は皮を剥いで一口大のそぎ切りし、塩コショウ、片栗粉をまぶしておく。
3. ソースを合わせておく。
4. フライパンにゴマ油をひき、１の長ネギまたは玉ねぎ、豆板醤を炒める。
5. 鶏肉を加えて中火で２分ほど焼き、焼き色がついたらひっくり返す。
6. フタをして極弱火で２分ほど蒸し焼きする。
7. ピーマン、ソースを加えてとろみがつくまで煮絡める。

▼お弁当詰め方例

鶏むね肉の磯辺揚げ

＜材料＞

• 鶏むね肉…１/2枚
• 焼き海苔…１/2枚

（調味料）

• ★酒…大1/2
• ★塩コショウ…少々
• ★おろし生姜…大1/2
• ★鶏ガラスープの素…小1/2
• ★めんつゆ（3倍濃縮）…小2
• 片栗粉…適量

＜作り方＞

1. 鶏むね肉をフォークで刺し、細く眺めにカットする。
2. カットした鶏むね肉を、★の調味料につけておく。
3. 鶏むね肉に焼海苔を巻き、片栗粉をまぶす。
4. フライパンに油を引き、片面2分程度揚げ焼きする。ひっくり返したら1〜2分揚げる。

▼お弁当詰め方例

甘酢マヨチキン

＜材料＞

• 鶏むね肉…1/2枚
• 塩コショウ
• 酒…大1/2

（衣）

• 小麦粉・片栗粉…各大１

（甘酢ソース）

• 砂糖・酢・しょうゆ…各小２

＜作り方＞

1. 鶏むね肉はフォークで数十箇所刺し、食べやすい大きさにカットする。
2. １に酒をふり、衣をまぶす。
3. ソースをあせてておく。
4. フライパンに油を大２〜３程度入れ、２を焼く。
5. 全体を３分ほど焼いたらソースを加えて煮絡める。

▼お弁当詰め方例

文・レシピ /にぎりっ娘。（お弁当料理研究家）

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