【2品の簡単おかずレシピ】ヘルシー＆ボリューミー！鶏胸肉と野菜のピカタ弁当詰め方もあわせて紹介
今回はヘルシーな鶏胸肉のチキンピカタのお弁当です。
固くなりがちな鶏胸肉は、フォークで刺し、繊維を断ち切ってそぎ切りすることで、柔らかく仕上がります。
野菜を一緒に焼けば、それだけでも十分満足な1品になりますよ！
▼お弁当メニュー
ごはん
チキンピカタ
人参
茄子ピカタ
水菜のベーコン巻き
【やわらかチキンピカタ】
＜材料＞（1人分）
鶏むね肉 1/2枚
酒 大1/2
塩コショウ 適量
人参 ３〜４枚
茄子 ３〜４枚
ケチャップ お好みで
（卵液）
卵 １個
ハーブソルト（または塩こしょう）適量
ドライパセリ 適量（なくてもOK
粉チーズ 大１
＜作り方＞
１ 鶏むね肉は１口大にそぎ切りし、酒、塩コショウを振る。
２ 人参はレンジで１分加熱、茄子は水に浸してアク抜きする。
３ 卵液の材料を混ぜ合わせる。
４ 鶏肉を卵液に浸して、油を引いたフライパンで焼く。
５ 焼き色が付いたらひっくり返し、弱火でじっくり２〜３分焼く。
６ 残った卵液に２の野菜を浸して、同じように焼く。
【水菜のベーコン巻き】
＜材料＞
水菜 適量
ベーコン １枚
パスタ ８cmほど
塩コショウ 適量
マヨネーズ お好みで
＜作り方＞
１ 水菜はベーコンの幅に合わせてカットする。
２ ベーコンを半分にカットして、①を巻く。
３ 巻き終わりをパスタで２か所留める。
４ 塩コショウを振って、トースターで４分ほど焼く。
※お好みでマヨネーズを付けて食べてね♪
【詰め方】
１ ごはんを斜めに詰め、レタスで仕切る。
２ チキン、野菜の順に立てかけるようにバランスよく詰める。
３ 隙間に水菜のベーコン巻きをギュッと押し込む。
■参考情報/Yahoo!ショッピング
◎アルミ弁当箱 400ml （シルバー）角型
https://bit.ly/2K57i2R
◎チリトリザル・ボウル MZ-3521
https://bit.ly/2Ra19q0
カットした野菜などを、チリトリのようにささっとボウルに入れることができる優れもの。内側にはメモリも付いていて、電子レンジの仕様も可能。
◎まな板 アルテレニョカッティングボード
https://bit.ly/2y7C0pk
オリーブウッドのカッティングボード。硬くて傷つきにくくなんと言ってもオシャレ。
■BGM
DOVA−SINDROME
「たのしくあそぼう」
https://dova-s.jp/bgm/play11207.html
にぎりっ娘。の作品
