今回はヘルシーな鶏胸肉のチキンピカタのお弁当です。
固くなりがちな鶏胸肉は、フォークで刺し、繊維を断ち切ってそぎ切りすることで、柔らかく仕上がります。
野菜を一緒に焼けば、それだけでも十分満足な1品になりますよ！

▼お弁当メニュー
　ごはん
　チキンピカタ
　人参
　茄子ピカタ
　水菜のベーコン巻き

【やわらかチキンピカタ】
＜材料＞（1人分）
　鶏むね肉　1/2枚
　酒　大1/2
　塩コショウ　適量
　人参　３〜４枚
　茄子　３〜４枚
　ケチャップ　お好みで

（卵液）
　卵　１個
　ハーブソルト（または塩こしょう）適量
　ドライパセリ　適量（なくてもOK
　粉チーズ　大１

＜作り方＞
１　鶏むね肉は１口大にそぎ切りし、酒、塩コショウを振る。
２　人参はレンジで１分加熱、茄子は水に浸してアク抜きする。
３　卵液の材料を混ぜ合わせる。
４　鶏肉を卵液に浸して、油を引いたフライパンで焼く。
５　焼き色が付いたらひっくり返し、弱火でじっくり２〜３分焼く。
６　残った卵液に２の野菜を浸して、同じように焼く。

【水菜のベーコン巻き】
＜材料＞
　水菜　適量
　ベーコン　１枚
　パスタ　８cmほど
　塩コショウ　適量
　マヨネーズ　お好みで

＜作り方＞
１　水菜はベーコンの幅に合わせてカットする。
２　ベーコンを半分にカットして、①を巻く。
３　巻き終わりをパスタで２か所留める。
４　塩コショウを振って、トースターで４分ほど焼く。

※お好みでマヨネーズを付けて食べてね♪

【詰め方】
１　ごはんを斜めに詰め、レタスで仕切る。
２　チキン、野菜の順に立てかけるようにバランスよく詰める。
３　隙間に水菜のベーコン巻きをギュッと押し込む。

■参考情報/Yahoo!ショッピング
◎アルミ弁当箱 400ml （シルバー）角型
　https://bit.ly/2K57i2R

◎チリトリザル・ボウル　MZ-3521
　https://bit.ly/2Ra19q0
　カットした野菜などを、チリトリのようにささっとボウルに入れることができる優れもの。内側にはメモリも付いていて、電子レンジの仕様も可能。

◎まな板　アルテレニョカッティングボード
　https://bit.ly/2y7C0pk
　オリーブウッドのカッティングボード。硬くて傷つきにくくなんと言ってもオシャレ。

■BGM　
　DOVA−SINDROME
　「たのしくあそぼう」
　https://dova-s.jp/bgm/play11207.html