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【3品の簡単おかずレシピ】節約してもボリュームは満点!!チーズ竹輪の肉巻き弁当〜詰め方も紹介します

にぎりっ娘。

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今回のお弁当は、お弁当の救世主「ちくわ」!!
チーズを詰めて肉で巻き、甘辛いタレを絡めました。
ボリューム満点の美味しさも大満足なおかずです。
ぜひ作ってみてくださいね♬

3/26私の2冊めのお弁当本「頑張らないお弁当」が発売されます。
ぜひ手にとっていただけると嬉しいです!

「頑張らないお弁当」
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▼今日のお弁当メニュー
 ごはん+昆布の佃煮
 チーズin竹輪の肉巻き
 オクラ卵焼き
 スナップエンドウとハムのマヨマスタード和え
 ミニトマト

【チーズin竹輪の肉巻き】
<材料>
竹輪 4本
ベビーチーズ 4個
豚バラ肉 5枚
塩コショウ
小麦粉 適量

(調味料)
砂糖・酒・しょうゆ・みりん 各大1
※私はみりんを切らしていたので、みりん大1の代わりに酒と砂糖各大1/2で代用しました。

<作り方>
1 ベビーチーズを縦半分にカットする。
2 竹輪1本に1個分(2本)のベビーチーズを穴に押し込む。
3 豚バラ肉の1枚を2cmほどにカットし、2の竹輪の穴に入れてフタをする。
4 小麦粉をまぶしてフライパンで焼く。
5 全体が焼けたら調味料を加えて絡める。

【オクラの卵焼き】
<材料>
 卵 1個
 オクラ 1本

(調味料)
 和風だし…小1/4
 砂糖…小1/2
 薄口醤油…少々

<作り方>
1 生のオクラは塩をまぶして板ずりし、電子レンジ600wで30秒加熱。水で洗い水分をふきとり、輪切りにする。
2 卵を溶き、調味料を混ぜ合わせる。
3 卵焼き器を温めて油を引き、1の1/3量を流し入れ、オクラを散らして乗せる。
4 縦半分に折り、奥から手前に2回折る。
5 残りの半量の卵液を流し入れて同じように巻いていく。これをもう一度繰りかえす。

【スナップエンドウとハムのマヨマスタード和え】
 <材料>
 スナップえんどう 5〜6本
 ハム 1枚 1cm角にカット

(調味料)
 マヨネーズ 小1
 麺つゆ(3倍濃縮) 小1/4
 粒マスタード 小1/2

<作り方>
1 スナップえんどうは筋をとってレンジ600wで1分加熱し、水分を拭き取り半分にカットする。
2 ボウルに①とハム、調味料すべて加えて混ぜる。

【詰め方】
1 ごはんを斜めに詰め、大葉で仕切る。
2 チーズちくわの肉巻きを斜め半分にカットし、ごはんに立てかけるように詰める。
3 卵焼き1切れはお弁当箱の高さに合わせて上げ底し、卵焼き2個を立てて詰める。
4 隙間に副菜をギュッと押し込んで詰める。

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