今回のお弁当は、今が旬でお安く手に入るブロッコリーを包んだミートボール弁当です！

ミートボールには豆腐でかさ増ししているので、節約＆ヘルシーなのに食べごたえはバッチリ‼
冷めても柔らかく、お子さんも喜んでくれる味付けになっています。

焼いてソースと絡めた状態で冷凍保存も可能です。
たくさん作って冷凍しておけば、朝は楽ちんですね。

解凍するときは、前日に冷蔵庫に移すし、耐熱皿などに移してから温めてください。
ジップロックなどにいれたまま加熱すると、袋が溶ける恐れがあるので注意してください。

お弁当だけでなく、晩御飯にもぴったりのおかずなので、ぜひ１度作ってみてくださいね！

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▼今日のお弁当メニュー
　ごはん
　ブロッコリーミートボール
　イタリアン風卵焼き
　ほうれん草とシメジのゆかりポン酢和え
　ミニトマト
　

【ブロッコリーミートボール】
＜材料＞８個分
　玉ねぎ 　1/２個(80g) みじん切り
　絹豆腐　150g
　卵 　1コ
　合挽き肉 　300g
　塩ゆでブロッコリー　小房８個

（調味料）
　パン粉　大５
　牛乳　大２
　コンソメ　小１
　ナツメグ（あれば）　少々
　塩コショウ　適量
　オイスターソース　大１

（ソース）
　砂糖　大１
　酒　大１
　ケチャップ　大１と1/2
　ウスターソース　大１と1/2
　水　大２
　小麦粉　小1/2

＜作り方＞
１　玉ねぎをみじん切りし、耐熱ボウルに入れその上に落としラップをする。
２　豆腐をキッチンペーパーで包み、１に乗せて電子レンジ600wで３分ほど加熱。
３　粗熱をとって豆腐をホイッパーでクリーム状にし、卵を割り入れて混ぜる。
４　ひき肉、玉ねぎ、調味料を加えてこねる。
５　真ん中にブロッコリーを入れて空気を抜いて整形する。
６　蓋をして弱〜中火で３分ほど蒸し焼きし、焼色が付いたらひっくり返して更に３分ほど蒸し焼きする。
７　ソースを加えて１〜２分煮る。

【ほうれん草とシメジのゆかりポン酢和え】
＜材料＞
　ほうれん草 50g
　シメジ 50g

（調味料）
　ゆかり（赤紫蘇ふりかけ）　小1/4
　ポン酢　小１

＜作り方＞
１　ほうれん草は食べやすくカットし、シメジは石づきを取ってほぐす。
２　600wレンジで１分半加熱し、冷水にとって水分を絞る。
３　調味料で和える。

【イタリアン風卵焼き】
＜材料＞
　卵　１個
　砂糖　小1/2
　茅乃舎野菜だし（コンソメ）　小1/4
　粉チーズ　小１
　パセリ（ドライ）　適量
　ミニトマト　２個
　水　小１
　オリーブオイル　小１

＜作り方＞
１　卵を割り、オリーブオイル以外の材料を加えて混ぜる。
２　フライパンにオリーブオイルを引き、１の卵液の1/3を流し入れる。
３　両サイドを内側に折って手前に折りたたむように巻く。
４　残りの半量を注ぎ同じ様に手前に巻く。
５　４を繰り返す。

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