4/7（日）杜の街グレース「モリノマチプラザ」2階で、「おさかなさばき体験」が開かれました。イベント名からもわかるとおり、魚をさばくワークショップです。

日ごろ買い物では、切り身になった状態の魚を買うことのほうが多いかと思います。そうであれば、「おさかなさばき」はとても貴重な体験といえます。

しかも、このワークショップは小学生以下が参加条件。貴重な体験を、多感な時期に経験できるとあれば、親として体験させたい！前日に知ったイベントですが、急遽申し込み、長男（9歳）に参加してもらいました。

▼さばく魚は「サゴシ」です。サワラになる前の未成魚のことですね。

このサゴシを3枚におろします。作業をしやすくするために、事前に内蔵は取り除かれていました。優しい取り計らいです。

▼先生をしてくださるのは、明治31年創業の倉敷で126年続く魚屋「魚春」の光畑隆治さん。

「包丁は当てただけでは切れません。押したり引いたりして初めて切れるので、魚を切るときもそうしましょう」と、魚以外のことも丁寧に教えてくれます。子ども達にもわかりやすく伝える手腕、すばらしい。

▼いろいろな説明のあと、さっそくさばき始めます。まずはサゴシの頭を落とします。

▼「切っていて、コツッと当たるのが背骨だよ。そこは、グッと力を入れてね」と、ここでも個別にアドバイスをしてもらえます。ありがたい。

▼頭を落としたあとは、いざ3枚おろしへ！「まず、皮をス～と切ります。そのあと骨に沿って切ってみよう」。

長男は、これまで魚なんてさばいたことがありません。包丁を持ったのだって、片手で数えるくらいです。子どもって不思議なもので、それくらいの経験でも自信満々に包丁を使っていくんです。

大人だと「手が切れるかも」「中骨に身がつくともったいないなぁ」とか、余計なことを考えがちですが、子どもは先生の言ったことを実直に行います。この素直さ、ほしい。

▼見事に肩身を離すことができました。

▼もう片方の切り離しに苦戦……。そんなときも、光畑さんが補助をしてくれ、優しく教えてくれます。

▼苦労しながら、または時々補助が入りながらも、子ども一人で3枚おろしの完成。

▼先生である光畑さんは、他の子ども達へ頻繁に状況確認をしに歩きます。その支えがうれしい。

▼半身は、それぞれ小さな切り身に変身です。この作業も含め、全部子ども達が行いました。

▼「今日の夕食に出そうね」や「明日のお弁当のおかずにするよ」と、あちこちから声が。我が家は、シンプルに塩焼きにしていただきました。

杜の街グレースでは、このような“食育”ワークショップを時々行っているとのこと。なお4月は「おさかなさばき」でしたが、3月は雛祭りにちなんで「ちらしずし」を作ったそうです。次のワークショップがどのようなものになるのか、今から楽しみです。

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