こんにちは，板前のぱぷちゃんです！

いきなりですが

「薄口醤油」と「濃口醤油」の違いを知っていますか？

そして、使い分けをしっかり出来ていますか？

今回の目次

1. 薄口醤油の特徴
2. 濃口醤油の特徴
3. 塩分の違い

１．薄口醤油の特徴

「薄口醤油」は発祥は関西です。

例えば、みんな大好き「玉子焼き」

黒い玉子焼きって食欲そそられないですよね…。

あの黄色い色を活かしつつ、味付けするのに

「薄口醤油」は必要不可欠です。

２．濃口醤油の特徴

全国の醤油消費量の約８３%を占めている

もっとも一般的な醤油。（薄口醤油は約１３％）

３．塩分の違い

ここでクイズ！じゃじゃーん！！！

Q．塩分が高いのは ”薄口・濃口” どちらでしょう？

正解は…「薄口醤油」

え！？ 色が薄い「薄口醤油」の方が塩分高いの！

と驚いて、腰が抜けた人も居るかと思います（笑）

これを知らないで”色が薄い”からといって入れ過ぎると

しょっぱくなり、失敗します。

薄口醤油を使うなら、味見がとても大事！