こんにちは、料理人のぱぷちゃんです！

皆さん今が旬の「菜の花」は、もう食べましたか？

もし、今まで１度も食べた事が無いという方はぜひ、この機会に食べて欲しいです。確かに独特の苦味がありますが、それがまた春を感じて、美味しいんです！！

オススメの食べ方は「天ぷら」です。サクサクと香ばしくて、最高です。サクサクをより楽しむ為にも食べる際は、天つゆではなく塩で召し上がってみてください。

また、「お浸し」もオススメです。菜の花を美味しく茹でる方法は、こちらの記事で紹介していますので、気になった方はぜひチェックしてみてください！

そんな、春の訪れを感じさせる菜の花ですが、よくこんな疑問を目にします。

菜の花が好きな方や気になった方はぜひ、最後までお付き合いください！

今回の目次

1. 黄色く咲いたら食べられる？
2. 味は落ちる
3. 茶色には注意
4. まとめ

黄色く咲いたら食べられる？

菜の花を買ってしばらく、放置していると黄色い花が咲きます。

初めてみた方はきっと『大丈夫か？これ』と疑問に思うはず！結論から言うと、

菜の花が黄色く咲いたら「毒がある」という噂を聞いたことがあるかもしれませんが、毒はありませんので安心してください！

味は落ちる

しかし、黄色く咲くと…味は落ちます。

どのように味に変化をもたらすかと言うと、茎部分が硬くなり、苦味も増します。つまり、食べることはできますが、味が落ちるということです。黄色く咲いたら、苦味が感じにくい「天ぷら」にして食べるのが私のオススメです。

ちなみに、菜の花に含まれる苦味成分は「ケンフェロール」と言います。ケンフェロールはエネルギー代謝を促進し、脂肪燃焼効果が期待できます。（脂肪燃焼！？ありがとうございます、ケンフェロール様！）

茶色には注意

先ほど、黄色く咲いても食べれるとお教えしました。実は食べてはいけない色が存在します。それが…「茶色」

黄色になった場合は注意が必要ですが、茶色に変色したら腐敗している証拠です！部分にかかわらず、茶色い変色が見られたら、食べずに廃棄してください。

まとめ

菜の花は黄色く咲いても食べれるが、味は落ちる。

黄色く咲いたら、茎部分が硬くなり、苦味も増す。

苦味成分は「ケンフェロール」には脂肪燃焼効果がある。

茶色は腐敗しているので、廃棄する。