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お家でプロの味!子持ち鮎の甘露煮の作り方☆素早く骨まで柔らかく仕上げる為の時短レシピ

ぽちゃぽちゃチャッキー

料理研究家

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今回は、子持ち鮎の甘露煮 作り方
料理屋さんの味わいが、ご家庭で楽しめる
プロ直伝の簡単レシピ

なんと炭酸を使って煮込めば
意外と早く!骨まで柔らかくなり時短になりますよ!

お酒との相性も抜群で
秋の味覚の1つですね〜

たっぷりお腹に詰まった卵がたまらない
美味しい子持ち鮎!
是非一度作ってみて下さいね

【材料】

子持ち鮎 4匹

酒 大さじ3

みりん 大さじ3

濃口醤油 大さじ3

炭酸水 500cc

おろし生姜 大さじ1

【作り方】

①子持ち鮎は表面を水洗いしてヌメリを落とし
キッチンペーパー等で水分を拭き取る

②子持ち鮎をグリル等で焼いて(焼く10分)
表面に焼き色を付ける!

③鍋に、焼いた子持ち鮎を入れて!
炭酸水・砂糖・おろし生姜を加えて加熱し
ひと煮立ちさせる!

④ひと煮立ちしたら、弱火にして
落し蓋をして30分ほど、じっくり煮込む!
(表面が少し揺れる程度で煮立つ程度の弱火!火力が強いと煮汁がなくなるので注意)

⑤酒・みりん・濃口醤油を加えて、火力を強め
ひと煮立ちさせたら、再び弱火にして10分煮込んで味を含ませる!

⑥ここから仕上げ!中火にして
煮汁を沸騰させながら、子持ち鮎の表面に煮汁を掛けながら煮詰めて、煮汁か無くなる直前まで行う!
(焦げやすので注意)

⑦煮汁が煮詰まって、子持ち鮎の表面に絡み!照りが付いたら火を止め、粗熱を取り除く

⑧粗熱が取れたら容器に移し替えて
冷蔵庫で冷やして味を全体的になしませる!

はい!できあがり〜
プロの味!料理屋さんの仕上がり
子持ち鮎の甘露煮!

炭酸水で煮込むと、普段より早く
骨まで柔らかくなり時短できますよ
凄く美味しいので是非作って下さい

詳しいポイントなど!動画にもしてありますので参考にして下さい!
ありがとうございました。

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