今回は、やよい軒 の
あの美味しい 漬物 の 再現レシピ です。

色々な情報を集め
やよい軒で食べまくり、試行錯誤のうえ
遂に完成しました〜

やよい軒の【 刻みごま白菜漬け 】
かなりの 再現度 です。

なんと、あの漬物は、 白菜 大根 きゅうり
バランスよく混ざりあい食感が最高だよね！

これで、家でも楽しめるぜ！
やった〜
やよい軒のお漬物が好きな方
是非！試してみて下さい。

それでは、さっそく
やよい軒の漬物の再現 レシピ
紹介させて頂きますね。

【材料】

白菜　200

大根　100

きゅうり　50

薄口醤油　大さじ2と2/3

みりん　大さじ1

酢　小さじ2

旨味調味料　小さじ1

唐辛子　1本

胡麻　大さじ2

塩（塩揉み用）　小さじ1

【作り方】

①白菜、大根、きゅうりを長さ約2cm
太さは、マッチ棒程に切り揃える
（大根、きゅうりは皮を剥いてね）

②ビニール袋に①と唐辛子、塩を入れ
袋ごと振って、塩を全体的にまわす
約10置いておく

③袋ごと②をしっかり揉んで野菜から出る水分を
引き出して、袋の空気を出来るだけ抜き

野菜から出てきた水分に浸け込み
30分置いて馴染ませる。

④③の野菜をギュッと絞って
水分を、しっかり切る
（出てきた水分に野菜のアクや嫌な臭みが出てるので）

⑤ボウルに④を入れ、薄口醤油・みりん・酢　　 旨味調味料・胡麻を加えて全体的に混ぜ合わせる

保存容器に移し替え、冷蔵庫で2〜3時間冷して
全体的に味を馴染ませたら


やよい軒の、絶品お漬物
刻みごま白菜漬け風の美味しい漬物の
できあがり〜！

かなりの再現度だと思っております。
是非一度お試し下さい。

詳しいポイントなど！動画にもしてありますので参考にして下さい！
ありがとうございました。