今回は、刺身醤油の自家製レシピ！
昔！働いていたお店で作っていた時の合わせ醤油 （ 土佐醤油 ）です。

素材の味を活かして
美味しく、お刺身 をたべる為の醤油
勿論、豆腐などに掛けても美味しいよ！

鰹節の香りが効いた
堪らない味わいで癖になります。
是非！ご家庭でお試し下さい。

それでは、さっそく
自家製 刺身 醤油の作り方を
紹介させて頂きますね

【材料】

濃口醤油　200

出汁　150

みりん　50

鰹節　30

【作り方】

①鍋に、濃口醤油・出汁・みりんを入れ
火にかける

②沸騰したら、鰹節を加え
火を止めて、自然に冷ます

③ザルに、キッチンペーパーをひき
②の合わせ醤油を濾して、鰹節を取り除く
（鰹節は、しっかり押さえて醤油絞り出す）

④蒸発して、量が減っているので
分量外の水や出汁を足して400ccに戻す

できあがり〜
保存容器に移し替えて冷蔵庫で保存すれば
2週間は日保ちします！

お刺身の他にも冷奴や温野菜などに掛けても
美味しい合わせ醤油です。

是非一度お試しよろしく〜
ありがとうございました。