■2022年9月オープンの『らーめん亭ひなり竜王』さんにお邪魔してきました。

2016年に大井町駅の小さな店舗で『中華そば和渦』として産声を上げ、北品川駅に移転、

浜松町駅に『MENクライ』京急蒲田駅に『メイドインヘブン』そして今回４店舗目として『ひなり竜王』としてオープン。

余談ですが、大井町時代の和渦さんは本当に極小の店内で、真夏は汗が垂れるほど暑かったのが一番記憶に残ってます（笑）

店名は将棋の『飛車』が成って『竜王』にアソシエイトしているようです。

外観

オープン1か月後くらいに伺いましたが、当時は平日にまだ行列を成すことはあまりなく

駅からも少し離れていたので、どうなるかなと勝手ながら心配していましたが

現在は、人気も出てピークタイムには並ぶことが多くなっているようです。

券売機

左上の法則では『醤油らーめん』でしたが、今回は『つけ麺塩』をセレクト。

つけ麺

麺量がなかなかのもので、トッピングは別皿での用意になっております。

どんぶりは有田焼のものを使用しており、保温性、塩カドを丸くすることを意識されているそうです。

麺リフト

加水率やや高めの自家製麺は濃厚な昆布水に漬けられおり、先ずはそのまま頂き、小麦の風味を楽しみつつ、ツルっとモチモチ感を楽しむ。

その後、添えてある雪塩をつけて味変をして楽しむ。雪塩もっとほしぃぃいい！

麺量は大盛で３００ｇくらいの感覚で、太麺昆布水だとペロリです。

つけ汁

信玄豚、岩中豚など動物系に乾物類の合わせ、おそらく無化調のつけ汁かと思います。

カエシの塩にもブランドにもこだわり(ぬちまーすは見えました)抜いているようです。

この繊細なつけ汁に、大量に入った三つ葉の風味がいいアクセントになり美味しいです。

トッピング

岩中豚、信玄豚などのクオリティはもちろんのこと、細長いコリコリとしたメンマも美味しかったです。

最後に

『MENクライ』や『メイドインヘブン』などは餅姫の小麦を使った極太手もみでしたが、こちらの『ひなり竜王』では原点回帰でシンプルながら奥深い一杯となっております。

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