■八王子の人気店『麺笑 巧真』さんにお邪魔してきました。

店主さんは西八王子の有名店『中華そば 吾衛門』のご子息。

つつじヶ丘の人気店『柴崎亭』での修行を経て、2018年に国領に『麺匠 いしかわや』をオープン。

そして、2020年八王子の地に『麺笑 巧真』を創業させた次第です。

外観

純白にまとめられた外観で清潔感たっぷりです。ガラス張りになっているので開放感たっぷりです。

店名にもある『笑』は店主さんもお客さんも笑顔にというモットーなのか、こどもの日にお店のガラスに落書きイベントのあとが！！ほっこりしますね。

若干、子供じゃない落書きがあるのが少々気になりますが（笑）それも笑いです！

券売機

基本的に『醤油』と『塩』の２択になっており、味玉、ワンタン、チャーシューをつけるか否かというシンプルな構成になっております。

今回は『塩らーめん』を麺少なめでお願いしました。

ラーメン

『醤油』と『塩』でどんぶりは異なり、塩らーめんは開口部が狭めのドンブリです。

『柴崎亭』の出身店らしく、整えられた『麺線』が美しいビジュアルです。

そして提供がとても早いので、回転率はかなり高いです。

麺リフト

御父上の吾衛門さん同様で『赤池製麺』を使用されており、細麺のストレートでズバッといけます。

スープ

透き通った端麗系スープは魚介出汁が優しく効いており、散りばめられた『山椒』がビリビリ効いており、刺激的なスープでまとめられています。

トッピング

質の高いめんまやチャーシュー、ネギなど。シンプルだけど奥ゆかしいトッピングです。

卓上調味料

シンプルに卓上には胡椒のみ。繊細なスープなので、特段必要はなさそうですが、最後に味変としてはいいかもしれません。

最後に

塩、醤油ともに７００円とはすべてが高騰している中、素晴らしい価格だと思います。それに加えてクオリティも高いとは感服です。

店舗情報