■新横浜ラーメン博物館の『札幌味噌専門店けやき』さんにお邪魔してきました。

開業30年を迎える『新横浜ラーメン博物館』では現在、『あの名店をもう一度』と称して、かつての店舗が期間限定で復活するイベントを実施しています。

これまで24店舗が参加しており、小生も全て参加させてもらっています。各店舗3週間を限定に出店しています。

看板

そして今回はついに第25弾として札幌の人気店『けやき』さんの登場です。

ラーメン博物館には2004年12月～2009年3月まで出店していたそうです。

お店看板

『五感に訴える』をテーマにしており、和食店で繫盛していた店主が1999年に創業したお店で、今では『カップ麺』になっていたりと馴染みの店ですね。

外観

白の暖簾が今回の間借りの店舗にもピタリと合っていました。

券売機

デフォでは挽肉のみになっているので、チャーシューを加えたい場合は別途料金となっております。

ニラ豆板醬拉麺などもありましたが、今回は『味噌ラーメン』を『麺カタメ』でお願いしました。

ラーメン

麺が見えないくらい、野菜がたっぷり乗っていました。ラードが札幌味噌ラーメンより抑えられた印象です。

麺リフト

札幌ラーメンによくある加水率高めの定番タイプとは異なり、割ともっちりしたタイプでした。

1週間ほど熟成させているそうで、その辺りで違いが生まれているのかもしれませんね。

スープ

ラードは控えめで、サラッとあっさりながらも味噌をダイレクトに感じ、老若男女問わず好かれそうなスープです。

トッピング

人参、キクラゲ、モヤシ、キャベツ、ネギなどを中心に豊富な野菜達に加えて、挽肉、コリコリめんまなどが入っていました。

卓上調味料

あの銘店をもう一度のイベントで殆ど置いてあったブラックペッパーはなく、その代わりに唐辛子の用意がありました。

店舗情報