■戸塚駅の『麺場絆1048』さんにお邪魔してきました。

神奈川新町、横浜駅で人気の『たまがった』出身で、2016年にオープンしました。

大分ラーメンに関して詳しくありませんが、九州豚骨、大分ラーメンを掲げられています。

外観

1048はおそらく『としや』さんというお名前の店主が営まれていると予想できます(笑)

平日の14時でギリギリ座れましたが、満席で大盛況でした。

券売機

ラーメンを『カタメ』でお願いしました。

5～6杯を同時に作っていたので、ロットによっては少し待つ場合もありそうです。

ラーメン

見た目で感じ取れるクリーミーさと濃厚さです。修行先とも少し似た部分がありました。

麺リフト

細麺の低加水ストレートでやや小麦さが残るタイプでした。

スープ

スープはしっかり炊かれクリーミーかつ濃厚で美味しかったです。

トッピング

チャーシューはバーナーで炙ったタイプで、キクラゲ、海苔、ネギが添えてありました。

卓上調味料

替玉用のカエシなど様々な調味料に加えて紅生姜、高菜、ゴマなどが入れ放題でした。

店舗情報