■千葉県柏駅の『王道家』さんにお邪魔してきました。

2003年に吉村家直系として、王道家は柏の地に創業、2011年に紆余曲折があり吉村家直系から離れました。

個人的に大好きな『とらきち家』をはじめとして全国に美味しい名店を輩出しており、王道家という一大勢力を築いています。

外観

創業当時とは異なる場所で、1階が店舗、2階がテストキッチン、3階は事務所と修行生用の寮となっているようです。

店員さんがなんと8人もキッチンにいらっしゃり、盤石な陣営でした。

券売機

ネギラーメンは白(和風スパイス)と赤(辛味噌)の二種類があり、つけ麺の用意もありました。

今回は『ラーメン』を『麺カタメ』『味コイメ』でお願いしました。

ラーメン

ブラックのドンブリに濃厚そうな色をしたスープがまさに王道家らしいビジュアルです。

麺リフト

王道家の自家製麺は非常に安定感があり、平打ちでのもっちり感とほどよい歯切れ感が美味しいです。

スープ

濃厚でしょっぱ美味いスープとなっており、直系やバランス系とはまた異なったジャンルです。

トッピング

王道家系のチャーシューは大好きなのですが、今回はやや硬く下振れでした。

その他、青菜、海苔、ネギが添えてありました。

卓上調味料

相変わらず圧巻の種類豊富な無料トッピングでした。今回は刻みしょうがでさっぱり味変フィニッシュしました。

店舗情報