■新横浜ラーメン博物館の『六角家1994+』さんにお邪魔してきました。

かつて吉村家、本牧家と共に家系御三家と称された六角家さんが、新横浜ラーメン博物館の地に復活オープンです。

1988年に六角橋にオープン、2017年閉店まで家系の歴史に多大なる影響を与えたお店です。

今までは創業者の弟さんが経営する、六角家戸塚店が意思を紡いでいましたが

今回、創業者の親族、浜松の蔵前家を創業したお弟子さん達の協力を経てオープンに至ったそうです。

外観

暖簾は紺色のシックなタイプで今回のオープンに向けて新調された感じでしょうか。

オープン初日などはオペレーション等が不安定でかなり回転が悪かったようですが

ホールの女性達も座席位置を覚えたのか、噂とは異なり提供スピードや回転もかなり早かったです。

洞くつ家、心一家、竜家など名だたる名店からもお祝いの花が沢山届いており流石の六角家です。

券売機

シンプルにラーメンのみの構成となっており、煮卵やキャベチャーなども追加可能です。

今回は『ラーメン中盛』を『麺かため/味こいめ/鶏油おおめ』でお願いしました。

ラーメン

鶏油多めでお願いしたので、かなり表面に鶏油がコーティングされています。

麺リフト

麺はデフォで160gとのことで、平打ち中太麺で弾力があって歯応えが抜群です。

カタメコールでしっかり硬めになるのも好みの麺です。

スープ

鶏油が全面に出てきており、ライトなバランス型なものの豚骨もしっかり感じられる美味しいスープでした。

トッピング

チャーシューの味付けは抑えめで、ほうれん草の量などはしっかりめで、海苔は3枚添えてありました。

卓上調味料

生姜、にんにく、豆板醬、胡椒、いりごまの定番アイテムに加えて、煮干酢が置いてありました。

店舗情報