志那そば北熊（ほくゆう）

熊本を中心に展開する人気ラーメン店。チェーン店という言葉は相応しくない、熊本ではソウルフードとも呼ばれる大人気店。創業40年を迎えるご当地伝統のお店の総本店へ伺いました。

店前にも駐車スペースはありますが、通りを挟んで第二駐車場もあり。多くの人で賑わう人気店は駐車場もいっぱいです。

名物の志那そばをいただく前に、テーブルにあるデフォの自家製キムチ。程よい辛さの旨味あふれるキムチも美味しい。まずはこちらをいただきます。

テーブルにある調味料に自家製辛ダレとにんにく醤油が。これは志那そばにもバッチリな旨味ダレですね。

北熊志那そば

そしていよいよメインメニューの北熊志那そば。大きなチャーシュー２枚にネギやメンマなどがトッピングされています。真ん中には半分に切られたゆでたまご。チャーシューをはじめ、具材全てが素材にこだわった逸品。

白濁でまろやか、とろみあるクリーミィな仕上がりは野菜の旨味。鶏ガラをじっくり煮込んだスープです。しっかりした味わいとコクと、スッキリした後味です。濃厚ながらクセもなく臭みもなく美味しくいただけます。

これが北熊のこだわり。スープに相性抜群で仕上げられたたまご縮れ麺。モッチリとした食感が良く味わいも良い。自家製麵ならではの絶妙の組合せ。スープのまろやかさと交わり、スルスルっといただけます。

サイドメニューも充実。半チャーハンもいただきます。香ばしくパラパラっと仕上がり、濃いめの味付けながら味わいが良いのですよね。志那そばとの味の組み合わせも良いですね。

餃子もまた美味しい。一つ一つがなかなか大きい。厚めの皮はパリッと焼きあがり、一口食べると餡からジュワっと肉汁溢れる美味しさ。

熊本で愛され、人気があるのがよくわかりました。支那そばというメニューですが、あえて言います。美味しいラーメン。そして病みつきになる味です。ラーメンのみならず、全部美味しかったですよ。

支那そば 北熊（ほくゆう）総本店