博多人が教えるご当地おつまみ！豚モツがなくても鶏皮で作れる「絶品酢もつ」

料理人・調理師

2022/9/26(月) 17:04

ここ博多

おつまみといえば「酢もつ」が有名です

しかし豚モツってそもそもそんなに売っていない……！

でも大丈夫◎

鶏の皮はスーパーなどでも売っていますが、

我が家は鶏の皮は買いません！

鶏肉を料理に使うときに皮だけを剥いで、

それを冷凍庫に溜めておくんです

そしてその皮がたくさん溜まってきたら！

この酢モツを作るのが定番です

今回は鶏皮で作る酢もつの作り方をご紹介したいと思います

〈材料〉
鶏の皮　８枚程度
小ネギ　　１／４束
かつお節　１袋
かぼすやレモン　１／２個
水　５００cc
お酒　大さじ１
☆ポン酢　大さじ２
☆レモン汁　大さじ１

①お鍋にお水とお酒、鶏の皮を入れて火にかけます

②沸騰したら弱火にして１０分茹でます

③鶏の皮を取り出し、水で洗ってぬめりを取ります

④鶏皮は細切りに、小ねぎは小口切りにします

⑤☆の調味料を混ぜ合わせます

⑥ボウルに④と⑤、かつお節を入れて混ぜ合わせます

⑦仕上げにかぼすやレモンを搾れば出来上がりです

※鶏の皮を茹でた汁はスープなどに活用出来ます

中華スープにしたり、お鍋のお出汁にも使えるので、ぜひ再利用して下さい

博多名物、絶品おつまみ！

ぜひ作ってみて下さい

見て頂いてありがとうございました

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