こんにちは。
料理研究家の友加里(ゆかり)です。

今回は、作り置きOK！冷凍保存もできる簡単おかず「やわらかチキンのトマト煮込み」の作り方をおいしく作るコツをご紹介します。身近な材料で、手軽に作ることができます。

やわらかチキントマト煮込みの作り方

材料

• 鶏もも肉 400g
• トマトのホール缶詰 1缶(400g)
• 玉ねぎ 1個
• しめじ 50g
• ニンニク 1片
• ローリエ 1枚
• オリーブオイル 大さじ1
• 調理酒 50ml
• はちみつ 大さじ1
• 味噌 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

【下準備】
・鶏もも肉の筋や余分な脂を取り除きましょう。下処理をしておくと、お肉の臭みもとれ、歯切れもよくなりとてもおいしくなります。
・味噌に調理酒を大さじ1/2ほど入れ、味噌をといておきましょう。

1. 鶏もも肉を一口大にカットしましょう。
2. 玉ねぎとしめじとニンニクをみじん切りにします。
3. フライパンにオリーブオイルをひき、鶏肉の皮目をしてにして焼き色がつくまで焼きましょう。
4. 裏返して30秒ほど焼き、取り出します。このとき完全に火を通さないのが柔らかく仕上げるポイントです。
5. 鶏肉からでたうま味のつまった脂を利用して調理します。ニンニクとローリエを入れ、弱火で香りがでてくるまで加熱します。
6. 香りがでてきたら、玉ねぎを炒め半透明になったらしめじを加えさっと炒めましょう。
7. トマトのホール缶詰を加え、トマトを潰しながら炒めます。トマトの缶詰はホールの方がうま味がありおいしいです。
8. トマトが潰れたら、鶏肉を戻し入れ、残りの調理酒・味噌・はちみつを加えて混ぜましょう。
9. 全体にトマトソースがからまったら蓋をして弱火で30分煮込みます。途中で焦げないように数回混ぜながら煮込んでいきます。
10. 最後に塩胡椒で味を整えて完成です。

おいしく作るコツ

• 味噌とはちみつを加えることでうまみとコクがアップ！
• お肉は一度焼いてから取り出し、最後に加えて煮詰めることで柔らかいお肉に仕上がります。
• トマトの缶詰はホールタイプの方がうまみが強いのでオススメ！

フライパン1つで万能おかず

いかがだったでしょうか？具材を切れば、フライパン1つで簡単に作ることができます。ちょっとしたポイントを加えるだけで、おいしさがアップします！ご飯のおかず・お弁当のおかず・お酒のおつまみにもピッタリです。手軽な材料で簡単に作れるので、ぜひ、作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。


執筆/レシピ：料理研究家 友加里(ゆかり)

料理系YouTuber：料理研究家 友加里のたまごチャンネル (チャンネル登録者数42万人)