こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、大根の葉とじゃこの万能ふりかけレシピをご紹介します。捨ててしまいがちな大根の葉ですが、ふりかけにすると、ご飯が進む逸品に大変身します。

大根の葉とじゃこの万能ふりかけ

材料

• 大根の葉 100g
• ちりめんじゃこ 15g
• 白ゴマ 小さじ2
• とうがらし 1本
• A醤油 小さじ2
• A砂糖 小さじ2
• A調理酒 大さじ1
• A顆粒和風だし 小さじ1/4
• ごま油 大さじ1.5

作り方

1. 大根の葉を綺麗に洗い水気をとり5〜7mm幅に切る。
2. 唐辛子は種を取り輪切りにする。
3. 調味料Aを合わせておく。
4. フライパンが冷たい状態で、ごま油2/3と大根の葉を加え、よくごま油をからませてから火にかける。
5. 中火で炒めしんなりしてきたら、合わせた調味料・じゃこ・白ゴマ・唐辛子を加え炒める。
6. 最後に残しておいたごま油をまわしかけ、サッと炒めて完成。

ポイント・コツ

• 大根の葉は焦げやすいので、フライパンが冷たい状態から炒め始める。
• ごま油を最後に少し加えて香りをだす。

何とでも合う万能ふりかけ

いかがだったでしょうか？大根の葉を使えば、とても美味しい万能なふりかけを作ることができます。ご飯だけではなく、おにぎりにしたり、卵焼きに入れてたりと色々使えます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

動画ではふりかけ入りの卵焼きレシピもご紹介しています。よかったら、ご覧ください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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