こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、きんぴらごぼうの作り方をご紹介します。パパッと作れる簡単おかずです。ご飯のおかず、お酒のおつまみ、お弁当のおかずにぴったりです！

簡単きんぴらごぼうの作り方

材料

• ごぼう 150g
• にんじん 50g
• 砂糖 山盛り大さじ1(12g)
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1
• 顆粒和風だし 小さじ1/2
• 白ゴマ 大さじ1
• サラダ油 小さじ2
• ごま油 小さじ1
• 唐辛子 1本

作り方

1. ごぼうの皮を包丁の背を使って軽くこそぎ取り斜め切りにし、千切りにする。
2. 水に10分浸し、アク抜きをする。
3. にんじんを千切りにする。
4. フライパンにサラダ油とごま油をひき、ごぼうとにんじんを1分ほど炒める。
5. 砂糖とみりんを加えサッと炒める。
6. 醤油と顆粒和風だしと唐辛子を加えて炒め、仕上げに白ゴマを加えて完成。

ポイント・コツ

• ごぼうの皮は取りすぎないようにする。
• 斜め切りにしてから千切りすると、シャキッと食感をのこしつつ歯切れもよくなる。
• 甘味調味料を先に加えて炒める。

あと一品ほしいときに！

いかがだったでしょうか？ごぼうの切り方や炒め方ひとつで、味わいや食感が変わってきます。材料も手軽で作り方も簡単なので、あと一品ほしいときにもピッタリです！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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