こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、カラマリフリットの作り方をご紹介します。衣がサクサクでイカもやわらかく、一度食べたら止まらない美味しさです。

カラマリフリットの作り方

材料

• ヤリイカ 1杯
• 薄力粉 50g
• 水 80ml
• マヨネーズ 大さじ1
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. イカの下処理をする。胴と足を分け、足の部分な目の下から切り落とし、くちばしをとり吸盤をこそぎ取る。
2. 胴は、骨をとりエンペラと皮を剥がし食べやすい大きさに切る。
3. エンペラも皮を剥がし、食べやすい大きさに切る。
4. 下処理したイカを水洗いし、しっかり水分を拭き取る。
5. いかに塩胡椒とおろしニンニクをもみ込んで下味をつける。
6. 衣を作る。薄力粉、水、マヨネーズを混ぜ合わせる。
7. いかに衣をつけ、160〜170度の油で1分〜1分半ほど揚げて完成。

ポイント・コツ

• いかの水分はしっかり拭き取る。
• 衣にマヨネーズを加えることでサクサクに！
• サッと揚げて余熱で仕上げることで柔らかい食感に。

サクサクが止まらない！

いかがだったでしょうか？マヨネーズ効果で簡単にサクサク衣になるので、ぜひお試しくださいね。揚げる際に油がはねやすいので、火傷に注意してあげてください。

動画ではカラマリフリットにピッタリなガーリックソースレシピもご紹介しているので、よかったらご覧ください！

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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