こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回はぼたもちの作り方をご紹介します。つぶあんから手作りした絶品ぼたもち！冷めてもモチモチ食感で美味しく食べられます。

ぼたもちの作り方

材料

• もち米 1合
• うるち米 0.5合
• 水 適量
• 小豆 250g　　
• 砂糖 230g
• 塩 ふたつまみ
• 水 500ml/1L×2

作り方

1. もち米とうるち米を合わせて洗い、水に30分浸して、水をメモリの少ししたまで入れ、通常炊飯する。
2. 小豆の渋切りをする。小豆をさっと洗る。
3. 鍋に1Lの水を入れ沸騰させ、洗った小豆を茹でる。沸騰したら弱中火で5分煮る。
4. 差水を500ml加え再沸騰させる。
5. 沸騰したら5分にて、ザルに開けてさっと水洗いする。
6. 鍋に戻入れ、水1Lを加えて火にかける。沸騰したら、アクをとりながら40分煮る。
7. 芯まで柔らかくなったら、蓋をして30分蒸らす。
8. 砂糖を半分加え火にかける。
9. 沸騰したら残りの砂糖を加え、水分がある程度なくなるまで中火で煮る。
10. 仕上げたい固さよりも柔らかく仕上げ、バットにうつして冷ます。
11. 炊き上がったお米を麺棒などで半分ほふど潰し、俵型に丸める。
12. 冷めたつぶあんで包んで完成。

ポイント・コツ

• もち米にうるち米を加えることで冷めてもモチモチ！
• あずきの渋切りは必ずする。
• お米は半分潰すことで、つぶあんとの馴染みが良くなる。

おわりに

いかがだったでしょうか？作る時間はかかりますが、作業自体は簡単です。ちょっとしたコツで美味しさや食感が変わってきます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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