こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、たけのこの中華春巻きの作り方をご紹介します。旬の食材、たけのこのシャキシャキ食感を楽しめる美味しい春巻きです！

たけのこの中華春巻きの作り方

材料（10本分）

• たけのこ 100g
• 合い挽き肉 100g
• 椎茸 2個
• 長ネギ 1/3本
• 春雨 40g
• A料理酒 大さじ1
• A醤油 小さじ2
• Aオイスターソース 小さじ2
• A鶏ガラスープの素 小さじ1/2
• A砂糖 小さじ1
• Aおろし生姜 小さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• 薄力粉 大さじ1/2
• 水 大さじ1×2
• ごま油 小さじ2
• 春巻きの皮 10枚
• 塩胡椒 適量
• 揚げ油 適量

作り方

1. 春雨をお湯で固めに戻す。
2. たけのこは細切りと角切りに切る。長ネギはみじん切り、椎茸は薄切りにする。
3. 片栗粉、薄力粉にそれぞれ水大さじ1を加えて混ぜる。
4. 材料Aを混ぜ合わせておく。
5. フライパンにごま油をひき、合い挽き肉に塩胡椒をふって炒める。
6. 半分ほど火が通ったら、たけのこ、長ネギ、椎茸を加えて炒める。
7. ④と春雨を加えて炒める。
8. 火を止めて、水溶き片栗粉を加えサッと混ぜ、火にかけとろみがついたら火からおろして冷ます。
9. 冷めたら春巻きの皮で包み、巻き終わりに水溶き薄力粉をぬり口を閉じる。
10. 170度の油で、いい揚げ色になるまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• たけのこは切り方を変えることでいろんな食感を楽しめます。
• 春雨は固めに戻し、調味料を加えるタイミングでサッと炒める。
• 具材はきつめに包む。

おわりに

いかがだったでしょうか？今回は旬の食材たけのこをたっぷり入れました。他にも色々具材を入れましたが、お好みで変えていただいてOKです。具材の食感と春巻きのパリパリ感も楽しめる美味しい春巻きです。ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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