こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ナスの浅漬けを作りました。漬け込み時間はたったの5分だけ！短時間でもしっかり味が染みる作り方です。

ナスの浅漬けの作り方

材料

• ナス 300g
• 大葉 2枚
• みょうが 1個
• 生姜5g
• 青ネギ 大さじ1
• 塩 小さじ1/2
• A醤油 小さじ1
• A酢 小さじ1
• A砂糖 小さじ1
• Aだしの素 小さじ1/3
• ごま油 小さじ1

作り方

1. 材料Aを混ぜ、レンジ600Wで30秒加熱し冷ます。
2. 大葉は千切り、みょうがは小口切りにして水に浸し、生姜は千切りに水に浸し、青ネギもこぐち小口切りにする。
3. ナスは2等分にし、さらに縦2等分にして、さらに縦4等分にする。
4. ナスに塩を加えしんなりするまで塩揉みする。
5. ナスから出た水分をしっかり搾り、ボウルに入れる。
6. ②と①と、ごま油を加えて和える。
7. 冷蔵庫で5分漬けこんで完成。

ポイント・コツ

• 切ったあと、すぐに塩揉みするので水にさらさなくてOK！
• 塩揉みするとアクを含んだ水分が出る。
• しっかり水分を切ってから味付けをする。

おわりに

いかがだったでしょうか？短時間で作れるので、あと一品ほしい！というときにオススメです。ご飯のおかず、お酒のおつまみに、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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