こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、ごま油そうめんの作り方をご紹介します。夏野菜がたっぷりで食べ応え抜群！さっぱり美味しい冷やしそうめんです。

夏野菜のごま油そうめんの作り方

材料

• そうめん 2束
• 水 300ml
• めんつゆ 大さじ5(2倍濃縮)
• 味噌 大さじ1
• 酢 小さじ1.5
• おろし生姜 小さじ1
• ごま油 大さじ1
• 黒胡椒 適量
• 豚バラ肉 100g
• ナス1 個
• ズッキーニ 2/3本
• みょうが 1本
• 大葉 2枚
• かいわれ大根 30g
• ごま油 大さじ1/2
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 水、めんつゆ、味噌、酢、おろし生姜、ごま油大さじ1、黒胡椒を混ぜ冷蔵庫で冷やしておく。
2. みょうがを千切り、大葉を適当にちぎり、かいわれ大根の根を切り落とし、氷水で冷やす。
3. 豚バラを食べやすい大きさに切って塩胡椒をまぶす。
4. ナス、ズッキーニを細切りにする。
5. フライパンにごま油大さじ1/2をひき、豚肉を5割ほど炒めナスとズッキーニを加えてしんなりするまで炒め、バットにあけて粗熱をとる。
6. そうめんを沸騰したお湯に入れ、再沸騰したら火を止めて蓋をして3〜5分むらす。
7. 湯切りして氷水でしめてぬめりをとり、水切りをする。
8. 器にもり、①をかけ具材をのせて完成。

ポイント・コツ

• そうめんは蒸らすことでコシのある仕上がりに。
• そうめんのぬめりは冷水でしめながらしっかりとりましょう！
• 野菜を切ったらすぐ炒めてください。

おわりに

いかがだったでしょうか？夏野菜と香味野菜のシャキッと食感がアクセントに。つゆの味噌の味にコクがあって、さっぱり美味しく食べられるそうめんレシピです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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