こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、油淋鶏の作り方をご紹介します。サラダ油は大さじ1だけ！揚げずに簡単ヘルシーな仕上がり。鶏むね肉でさらにヘルシー！ある調味料でしっとり柔らかな仕上がりになります。

油淋鶏の作り方

材料

• 鶏むね肉 1枚
• 片栗粉 適量
• 砂糖 小さじ1/2
• 塩 少々
• マヨネーズ 大さじ1/2
• 料理酒 大さじ1/2
• サラダ油 大さじ1

＜たれ＞

• 長ネギ 1/3本
• 醤油 大さじ1.5
• 酢 大さじ1.5
• みりん 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1/4
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• ごま油 大さじ1/2

作り方

1. 鶏むね肉を開いて厚みを均一にし、フォークで両面穴をあける。
2. 砂糖をすり込み、料理酒、塩、マヨネーズをぬり10分漬け込む。
3. たれを作る。長ネギをみじん切りにする。
4. みりん、酢、砂糖、鶏ガラスープの素を混ぜ、レンジ600Wで30秒加熱する。
5. 残りの材料と長ネギを加えて混ぜる。
6. 鶏肉の水分をふきとり、片栗粉をまぶす。
7. フライパンにサラダ油をひき、中火〜弱中火で4分ほど焼き裏返し3分ほど焼く。
8. 火を止めて余熱で5分置いて仕上げる。
9. 食べやすい大きさに切り、たれをかけて完成。

ポイント・コツ

• 厚みを均一にしてフォークで穴を開けましょう。
• 最初に砂糖をすり込んでください。
• マヨネーズで漬けることで柔らかい仕上がりに。
• 最後は余熱でしあげることで柔らかお肉になります。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとした一手間で、お肉が柔らかジューシーに！鶏むね肉でもしっとり柔らかい仕上がりになります。揚げずに作れるので、お手軽です。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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