こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、茶碗蒸しの作り方をご紹介します。とろ〜りなめらか食感！まるで料亭のような美味しい茶碗蒸しがおうちで簡単に作れます。

茶碗蒸しの作り方

材料（2〜3個分）

• 卵 2個
• 牛乳 大さじ2
• 水 300ml
• 鶏もも肉 60g
• しいたけ 1個
• かまぼこ 6枚
• 銀杏 4粒
• 三つ葉 適量
• だしの素 小さじ1
• みりん 小さじ1
• 醤油 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. しいたけを1cm幅に切り、鶏肉を一口サイズに切り、塩胡椒で軽く下味をつける。
2. 卵を溶きほぐし牛乳を加えてよく混ぜる。
3. 水にだしの素を加えよく混ぜ、卵液と混ぜ合わせる。
4. 醤油とみりんを加えよく混ぜ、茶こしなどでこす。
5. 容器に具材を入れ、卵液を流し入れアルミホイルで蓋をする。
6. 鍋で容器が半分ほど浸かる程度のお湯を沸かす。
7. 沸騰したらキッチンペーパーを3枚敷いて容器を並べ蓋をする。
8. 弱火で8分加熱し、火を止めて10分おく。
9. 三つ葉をのせて完成。

ポイント・コツ

• 卵液を濾すことでとても滑らかな仕上がりに。
• 牛乳を加えるとまろやかさとコクがアップします。
• かまぼこは蒸らし時間の時に上にのせると彩が良くなります。
• 蒸す時間は様子を見て調整してください。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで、とても美味しい上級な茶碗蒸しが作れます。具材はお好みのものを入れて作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

※おうちで簡単に作れるレシピ動画をYouTubeで毎日配信紹介しています。
ぜひ＋フォローしてチェックしてみてくださいね。

執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

料理系YouTuber：料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ(チャンネル登録者数96万人)