こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、たまごスープの作り方をご紹介します。3種のだしを使った旨味たっぷり！卵だけでも、驚くほど美味しいスープに仕上がります。

たまごスープの作り方

材料

• 卵 2個
• 小ネギ 1本
• 水 600ml,大さじ1
• 片栗粉 小さじ1
• 顆粒コンソメ 小さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• だしの素 小さじ1
• ごま油 小さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. 卵をよく溶きほぐし、塩胡椒を加える。
2. 水大さじ1と片栗粉を混ぜ、水溶き片栗粉を作る。
3. 鍋に、水600ml、コンソメ、鶏ガラスープの素、だしの素を加え沸騰させる。
4. 沸騰したら、火を止めて水溶き片栗粉を加えて混ぜる。
5. 再沸騰させ、卵を箸を伝わせながら加え10秒ほどしたら軽く混ぜ、ごま油を加え食べる時に小ネギをのせて完成。

ポイント・コツ

• だしを3種類入れることで旨味がアップします。
• スープに少しとろみをつけることで卵がフワッと綺麗に仕上がります。
• 水溶き片栗粉は必ず火を止めて加えましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとしたコツで、いつもの卵スープが数倍美味しく仕上がります。ぜひ、作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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