こんにちは。料理研究家のゆかりです。

今回は、豚こまポテトサラダの作り方をご紹介します。じゃがいもの茹で方がポイント！旨味たっぷりでやみつきになるポテトサラダです。

豚こまポテトサラダの作り方

材料

• じゃがいも 2個(300g)
• 豚こま肉 150g
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 1片
• マヨネーズ 大さじ2
• 醤油 小さじ2
• みりん 小さじ1
• 料理酒 小さじ2
• 砂糖 小さじ1
• だしの素 小さじ1
• サラダ油 小さじ1

作り方

1. じゃがいもの皮を剥き、一口大に切り水に10分浸しアク抜きをする。
2. 玉ねぎをスライスし、ニンニクをみじん切りにする。
3. 豚こま肉を適当に切り、砂糖をみりんをもみ込む。
4. 料理酒と醤油を加え揉み込みラップを表面にはりつけ、使うまで漬け込む。
5. じゃがいもをサッと水洗いし、だしの素を加えて火にかける。
6. 沸騰したら弱火〜弱中火で10分ほど茹でる。
7. ザルにあけ、鍋に戻し中火で1分ほど水分を飛ばしボウルでじゃがいもを潰し粗熱をとる。
8. フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと玉ねぎを炒める。
9. 半分ほど火が通ったら豚こま肉を加えて炒める。
10. バットにあけて粗熱をとり、じゃがいもと混ぜ合わせ、マヨネーズを加えて混ぜたら完成。

ポイント・コツ

• じゃがいもはだし汁を入れて水から茹でましょう。
• 豚こまは下味をつけてから焼いてください。
• マヨネーズは具材をしっかり冷ましてから加えましょう。

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯のおかず、お酒のおつまみ、お弁当にもピッタリ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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