こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、エビチリの作り方をご紹介します。フライパンで10分！冷凍むき海老で簡単＆お手軽に作れます。

エビチリの作り方

材料（2人分）

• 冷凍むき海老 15尾
• 長ネギ 1/2本
• ニンニク 1片
• 生姜 10g
• 片栗粉 小さじ2
• 塩 小さじ1/3 ×2
• 水 150ml,大さじ1
• ケチャップ 大さじ3
• 豆板醤 小さじ1/2
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 砂糖 小さじ2
• 酢 大さじ1/2
• ごま油 小さじ1
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

作り方

1. 冷凍むきえびをボウルに入れ、エビが浸かるまで水を入れ塩小さじ1/3を入れ解凍させる。
2. 長ネギ、生姜、ニンニクをみじん切りにする。
3. エビが解凍さえれたら水を切り、片栗粉小さじ1と塩小さじ1/3を入れて揉み込み水洗いをし、水分をしっかり拭き取り、塩胡椒で下味をつけ片栗粉を塗す。
4. 片栗粉小さじ1に、水大さじ1を加え、水溶き片栗粉を作る。
5. フライパンにサラダ油をひき、えびを中火で1分30秒ほど焼いて取り出す。
6. フライパンにサラダ油をひき、ニンニクと生姜を加え香りが出るまで炒め、ケチャップ、豆板醤、鶏ガラの素、砂糖を加え炒め、水を加え沸騰させる。
7. 沸騰したら、えびと長ネギを加え1分ほど中火で炒め、酢を加えて30秒ほど炒める。
8. 火を止め水溶き片栗粉をまわしかけよく混ぜ、再度火にかけ1分ほど中火で加熱し、火を止めごま油を回しかけ完成。

ポイント・コツ

• 海老を解凍するときは塩水で解凍するとプリッとした仕上がりに
• 片栗粉と塩をもみ込むことで臭みと汚れを取ることができます
• えび片栗粉をまぶして一度軽く焼きましょう
• たれを少し加熱することでコクがアップします
• 水溶き片栗粉は、火を止めてから加えて混ぜてください♪火を止めてから加えましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？冷凍のむきえびでも、プリっと美味しく仕上がります。味付けもおうちにある手軽な材料で、お店のような仕上がりに。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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