こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、白菜のおかか醤油漬けの作り方をご紹介します。ジップ袋で簡単お手軽！一度食べたら止まらなくなる旨さです。

白菜のおかか醤油漬けの作り方

材料（4人分）

• 白菜1/4個(700g)
• ニンニク1片
• 唐辛子 1本
• かつおぶし 4g
• 醤油 大さじ3
• みりん 大さじ2
• 酢 大さじ2
• 水 大さじ2
• 砂糖 大さじ1
• 塩 小さじ2
• だしの素 小さじ1/2
• 白胡麻 大さじ1/2

作り方

1. 白菜を4cm幅に切り、水洗いし水分を拭き取りジップ袋に入れる。
2. 塩を2回に分けていれ、その都度袋の口をとじシャカシャカして馴染ませる。
3. 空気をぬき口を閉じて重石をおき1時間おく。
4. ニンニクの芽を取り除きスライスし、唐辛子の種を取り除き輪切りにする。
5. 白菜の水分をしっかり絞る。
6. 小鍋に、みりん、砂糖、水、だしの素を入れ沸騰させ、沸騰したら酢と醤油を加え沸騰直前で火を止め、ニンニクと唐辛子を加える。
7. 白菜に回しかけ、かつおぶしと白胡麻を加えよく混ぜ、ジップ袋に戻入れ、冷蔵庫で1時間漬け込んで完成。

ポイント・コツ

• 白菜は塩をまぶし、1時間置いて水分を出しましょう
• 白菜の水分はしっかり絞ってください
• 漬け汁が熱いうちに白菜に回しかけてください
• 漬け込み時間は好みで調整してください

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯のおかず、お酒のおつまみにもピッタリ！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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