こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、きのこの磯辺揚げの作り方をご紹介します。衣がサクサクでやみつきになる磯辺揚げです。

きのこの磯辺揚げの作り方

材料（3〜4人分）

• 舞茸 100g
• えりんぎ 100g
• えのき 100g
• 薄力粉 50g/大さじ1
• 片栗粉 大さじ2
• 水 80ml
• 料理酒 大さじ2
• マヨネーズ 大さじ1
• だしの素 小さじ1/2
• 青のり 小さじ2
• 揚げ油 適量

作り方

1. きのこをそれぞれ適当な大きさにする。
2. ポリ袋に入れ、薄力粉を加えて全体にまぶす。
3. マヨネーズを料理酒で溶いて、だしの素、片栗粉、薄力粉、青のりを加え混ぜる。
4. きのこに衣をつけ、170度の油でカリッとするまで揚げて完成。

ポイント・コツ

• きのこはお好みのものを使用してください
• マヨネーズ、片栗粉、料理酒を加えることでサクサク衣に
• 薄力粉をまぶしてから衣をからめてください
• 最後は高温でカリッとするまで揚げましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？おうちでも簡単にサクサク衣に仕上がります。青のりの香りも引き立ち、とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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