こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ヘルシー野菜スープの作り方をご紹介します。鶏ささみと5種の野菜で具沢山！食べ応え抜群でダイエットにもおすすめ！

ヘルシー野菜スープの作り方

材料（4人分）

• ささみ 3本
• キャベツ 200g
• 玉ねぎ 1/2個
• にんじん 1/2個
• かぼちゃ 100g
• しいたけ 2個
• 水 800ml
• だしの素 小さじ1
• コンソメ 小さじ1
• 鶏ガラスープの素 小さじ1
• 料理酒 大さじ1×2
• 醤油 小さじ1/2　
• 砂糖 小さじ1/2
• オリーブオイル 大さじ1
• 塩胡椒 適量

作り方

1. ささみの筋をとり、食べやすい大きさに切り、塩胡椒をふり料理酒に漬けておく。
2. キャベツは適当な大きさにざく切りして水洗いし、玉ねぎとかぼちゃは角切り、にんじんは細切り、椎茸はスライスする。
3. フライパンに、オリーブオイルを入れ、ささみを軽く焼き色がつくまで焼き取り出す。
4. フライパンに、かぼちゃを加えサッと炒め、玉ねぎとにんじんを加え炒め、キャベツと椎茸を加え炒める。
5. キャベツが少ししんなりしたら、料理酒を加え蓋をして弱火で2分蒸し焼きする。
6. 蓋をあけ、アルコールを飛ばしながら炒め、ささみを加え水、だしの素、コンソメ、鶏ガラの素、砂糖を加え沸騰させる。
7. 沸騰したら仕上げで醤油を加えて完成。

ポイント・コツ

• ささみの筋とりはペーパーとフォークを使うと簡単です
• ささみは一度焼いたら取り出しましょう
• 料理酒で蒸し焼きすることで旨味を引き出すことができます
• 3種類のだしを加えることで味わい深いスープに仕上がります

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとのコツで旨味が倍増！いくらでも食べれちゃう野菜スープです。とても簡単なので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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