こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、カレーうどんの作り方をご紹介します。手軽な材料で、だしの効いたうどん屋さんの味に仕上がります。

カレーうどんの作り方

材料（2人分）

• 豚バラ薄切り肉 120g
• 油揚げ 1枚
• 玉ねぎ 1/2個
• 長ネギ 1本
• 冷凍うどん 2玉
• 水 大さじ2 / 600ml
• 醤油 大さじ2.5
• みりん 大さじ2
• 砂糖 小さじ2
• カレー粉 大さじ1.5
• おろしニンニク 小さじ1/2
• おろし生姜 小さじ1/2
• だしの素 小さじ1
• 片栗粉 大さじ1
• 塩胡椒 適量
• ごま油 適量

作り方

1. 玉ねぎをくし切りに、長ネギを斜め切り、油揚げを油抜きし1cm幅に切り、豚バラに塩胡椒をし、適当な大きさに切り、水大さじ2と片栗粉を合わせ水溶き片栗粉を作る。
2. フライパンに、ごま油をひき、豚肉を炒め取り出す。
3. 玉ねぎ、油揚げ、長ネギを加えて焼き、長ネギは焼き色がついたら取り出す。
4. 玉ねぎに火が通ったら、豚肉、ニンニク、生姜を加えて炒め、砂糖とみりんを加え炒める。
5. カレー粉とだしの素を加えよく絡め、水と醤油を加えて沸騰させ、アクをとる。
6. 長ネギを入れ、1分ほど煮て火を止め、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、もう一度火入する。
7. うどんをレンジで温め解凍させ、器に入れ、⑥をかけて完成。

ポイント・コツ

• お肉はお好みのものを使用してください
• お肉を最初に焼いて一度取り出し具材を焼きましょう
• 長ネギは軽く焼き色がついたら取り出してください
• 甘味系を最初に入れてよく馴染ませましょう
• 水溶き片栗粉は火を止めて加えて混ぜてください

おわりに

いかがだったでしょうか？箸が止まらなくなる旨さのカレーうどんです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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