こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、ちくわの醤油漬けの作り方をご紹介します！炒めて漬けるだけ！きのこでかさ増しヘルシーレシピ！

ちくわの醤油漬けの作り方

材料（4人分）

• しいたけ 50g
• しめじ 100g
• 舞茸 100g
• えのき 100g
• ちくわ 4本
• 玉ねぎ 1/2個
• ニンニク 1片
• 唐辛子 1本
• 醤油 70ml
• みりん 50ml
• 酢 50ml
• 水 80ml
• 砂糖 大さじ1
• 黒胡椒 小さじ1/4
• ごま油 大さじ1

作り方

1. 玉ねぎを薄切りにし、水に浸す。
2. ちくわを斜め切り、しいたけを薄切り、しめじと舞茸とえのきは手でほぐし、ニンニクは薄切りにし、芽を取り除く。
3. フライパンにごま油をひき、キノコ類を加えて炒め、焼き色を漬ける。
4. ニンニクとちくわを加えて炒め、しんなりしたら火を止め、玉ねぎを加えて混ぜ、保存容器に入れる。
5. フライパンに、水、みりん、砂糖を加え一煮立ちさせ、酢と醤油を加え沸騰直前で火を止め、黒胡椒と唐辛子を加えて混ぜる。
6. ④に回しかけ、粗熱を取り冷まして完成。

ポイント・コツ

• きのこはお好みのものを使って作ってください
• きのこをしっかり焼くことで旨味がアップします
• 丁度いい味の濃さになったら漬け汁はきって保存してください
• 黒胡椒と唐辛子はお好みでOKです

おわりに

いかがだったでしょうか？ご飯がすすむ簡単＆節約おかず！作り置きにもオススメです。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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