こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、さばの味噌煮の作り方をご紹介します。意外と簡単！和食の定番おかずレシピです！

さばの味噌煮の作り方

材料（4人分）

• さばの切り身 2切
• 長ネギ 1/2本
• 生姜 30g
• 味噌 大さじ3
• 水 200ml
• 酒 100ml
• みりん 大さじ2.5
• 醤油 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ2

作り方

1. さばを半分に切り皮に切り込みを入れる。
2. バットなどの上におき、熱湯を両面にかけ、水で洗い水分を拭き取る。
3. 長ネギを4等分に切り、生姜をスライスする。
4. フライパンに、水、酒、みりん、砂糖、生姜を入れ沸騰させる。
5. 沸騰したら、さばと長ネギを入れ、アルミホイルで落とし蓋をし、6分煮る。
6. 醤油と味噌を合わせ、煮汁でのばし、フライパンに回し入れ、落とし蓋をして3分煮る。
7. 落とし蓋をとり、煮汁をかけながら2分ほど煮詰めて完成。

ポイント・コツ

• 半分に切ったら皮に浅く切り込みを入れてください
• 熱湯を両面にかけ水洗いして汚れを落としましょう
• 最初は甘味調味料で煮てください
• 味噌は煮汁で溶いてあとから加えて煮てください
• 鯖は、煮込みすぎないように注意してください

おわりに

いかがだったでしょうか？臭み取りの方法や、ふわっと柔らかく美味しく仕上がります。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

作り方は動画でもご紹介しています。より詳しくご覧いただけます。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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