こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、基本のハンバーグの作り方をご紹介します。ふっくらジューシー！ちょっとのコツで、お店のようなハンバーグがお家で簡単に作れちゃいます！

基本のハンバーグの作り方

材料（3個分）

ハンバーグ

• 合挽肉 300g
• パン粉 大さじ3
• 牛乳 大さじ3
• 玉ねぎ 1/2個
• 卵 1個
• マヨネーズ 大さじ1
• 砂糖 小さじ1/2
• 味噌 小さじ2
• おろしニンニク 小さじ1/2
• 塩胡椒 適量
• サラダ油 適量

ソース

• ケチャップ 大さじ3
• ウスターソース 大さじ1
• 水 50ml
• 砂糖 小さじ1
• 有塩バター 5g

作り方

1. 玉ねぎをみじん切りにし、レンジ600Wで1分加熱し、粗熱をとる。
2. パン粉に牛乳を加えふやかしておく。
3. 合挽肉に砂糖を加え揉み込み、塩胡椒を加えしっかり捏ねる。
4. 卵、パン粉、マヨネーズ、味噌、ニンニクを加えよく混ぜ、玉ねぎを加えふんわり混ぜ、形を整える。
5. フライパンに油をひき、ハンバーグをおき真ん中を凹ませ、両面焼き色がつくまで焼く。
6. 水大さじ2(分量外）を加え蓋をし、弱火で8〜9分蒸し焼きする。
7. ハンバーグを取り出し、水、ケチャップ、ウスターソース、砂糖を加え煮詰め、ハンバーグにかけて完成。

ポイント・コツ

• 玉ねぎは軽く加熱し、しっかり冷ましておきましょう
• 最初に砂糖を加えてこねてください
• 肉だねの空気を抜いてから形成しましょう
• フライパンにおいたら真ん中を凹ませてください
• 両面焼いて、最後に蒸し焼きすることでふっくらとした仕上がりに
• そのままのフライパンを使ってソースを作りましょう

おわりに

いかがだったでしょうか？ちょっとのコツでお家でも手軽にジューシーなハンバーグが作れちゃいます。とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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