こんにちは、料理研究家のゆかりです。

今回は、卵巾着の作り方をご紹介します。煮るだけで簡単！ジュワッとお出汁が染みて激ウマです。

卵巾着の作り方

材料（4個分）

• 卵 4個
• 油揚げ 2枚
• 小松菜 1株
• 醤油 大さじ1.5
• みりん 大さじ1.5
• 料理酒 大さじ1.5
• 砂糖 大さじ1/2
• だしの素 小さじ1/2
• 水 200ml

作り方

1. 油揚げを半分に切り、菜箸で表面をコロコロし、口を開け袋状にする。
2. 袋をあけ、卵を割り入れ、爪楊枝で口を閉じる。
3. 鍋に、水、醤油、みりん、料理酒、砂糖、だしの素を入れ沸騰させ、巾着と小松菜の茎を入れ落とし蓋をして3分煮る。
4. 小松菜の葉を入れ、落とし蓋をして3〜4分煮る。
5. 火を止め、3分ほど置いて完成。

ポイント・コツ

• 油揚げの表面を菜箸で転がすと口が開きやすくなります
• 口を止める際はパスタで止めてもOKです
• 最後は余熱で仕上げると味も染み込みます

おわりに

いかがだったでしょうか？お弁当のおかず、お酒のおつまみにもぴったり！とても美味しいので、ぜひ作ってみてください。

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執筆/レシピ：料理研究家ゆかり　

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