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立体で作る!ポケモンのモンスターボールなデコレショーションケーキ【キャラチョコ付き】

サガワショーコ

パティシエ

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【パティシエさんのデコ仕事】

実物よりはちょっぴり大き目なのでたくさんポケモンゲット出来ちゃいそう…?!

今回は立体ケーキ!ポケモンに登場するモンスターボールのデコレーションケーキにイラストを添えたキャラデコを作って参ります

こちらでは現役パティシエが手描き製作しているキャラクターチョコレート(キャラチョコ、痛チョコ)やイラストチョコレートの作業風景、またデザート作りやデコレーションの様子を動画でご紹介しています^^

デコレーションに関しては特筆するべきところがあまりなくて申し訳ないですが、クリームは白と着色したもので2トーンで仕上げます
半球型のケーキの土台は、シート状のスポンジを使ってボウルなどにはめ込みドーム状にしたものを使用しています
中は苺と生クリームなケーキになっています

クリームをツルッときれいに簡単に塗る方法は過去動画で詳しく解説していますのでそちらもご覧くださいね!
【立体ケーキ】バスケットボールなケーキを作ってみた!
https://creators.yahoo.co.jp/sagawashoko/0300024056

【キャラデコ】立体なぼのぼのをつくってみた
https://creators.yahoo.co.jp/sagawashoko/0300012680

さてキャラチョコの作り方についてもう少し詳しく解説です!
キャラチョコの作り方は、反転した状態にイラストを描きます
溶かしたチョコレートで線を描き、固まったら溶かしたホワイトチョコを適宜着色して色塗りに使っていくのが基本的な流れです

チョコの線はコルネや竹串等で書きますが、私は100%コルネでの手描きです

私達パティシエは日々の仕事の中で、コルネという紙やフィルムで作る小さな絞り袋を用いて、チョコレートなどで文字や模様を描く「パイピング」という作業をしています
お誕生日おめでとうと書かれたメッセージプレートなどの、あの文字を書く為に新人の頃から練習しています
勿論初めは簡単なものから始めます
キャラチョコ作りにおいてもまだ初心者のうちから細かい絵柄を書く…というとなかなか難しいですし
まずはシンプルなイラストから描き始めて頂けたらと思います

キャラチョコ作りで私が使用するフィルムについてですが、OPPフィルムでは薄く、オーブンシートなどの紙は波打ってしまい適しません
そこで私は適度な強度もあるクリアファイルを使用しています
新品未使用のものをキャラチョコ専用に丁度良い大きさにカット、洗浄、消毒をして使用します
クリアファイルの利点は強度がそこそこある為キャラチョコが反ったり波打たないこと
洗って消毒すれば何度も使えることでしょうか

衛生的に無理!心配!という方は、使い捨ての素材をお使いください
この場合はギターシート(ギッターシート)という製菓用、チョコレート用のポリエチレンシートが適しています

チョコレートの着色についてですが、動画内では私はウィルトン社製のアイシング用カラーを使用しています
本来はこちら水性用の色素であり、水分と粘性のある色素なため多くチョコレートに混ぜ込むと分離する事もあります
湯煎に当ててあたためつつ混ぜると多少分離を避けることができますが、基本チョコレートに余計な水分は分離の元となりますのでご注意ください
またチョコレートは熱すぎても分離します
テンパリングは必要としませんが適温で湯煎にしましょう
色によってはチョコレート用の油性色素も併用しています

BGMは私の動画音楽を担当下さっている新潟県十日町市妻有のケーキハウス アプリコットのオーナーシェフ 福原さんご自身の活動するインストギターデュオ、カブリシャスの演奏する「Go Step」を挿入しています
素敵な音楽も是非お楽しみください!

応援コメントやご感想を頂けると嬉しいです!
また宜しければ動画へのいいね&フォローも頂けると嬉しいです
リクエストなども常時お待ちしておりますので是非コメントへお寄せくださいね^^

パティシエ サガワショーコ

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